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茶叶加工（行业国赛）单选题题库㈣  1.按照加工工艺而成的黄茶具有黄茶黄汤的品质特点，其品质形成的主要工序是（? ? ）。[1分] A.揉捻 B.杀青 C.闷黄 D.干燥 参考答案：C 2.干茶中鳞片、鱼叶的存在会使茶叶（? ? ）。[1分] A.品质提升 B.苦涩味减少 C.苦涩味增加 D.叶底变光 参考答案：C 3.（? ? ）在我国为产量最多、分布最广的一种茶。[1分] A.蒸青绿茶 B.炒青绿茶 C.烘青绿茶 D.晒青绿茶 参考答案：B 4.H—3型火灾危险场所，应选用（? ? ）接线盒。[1分] A.防溅型 B.防滴型 C.防尘型 D.保护型 参考答案：D 5.按福建省乌龙茶审评方法标准，乌龙茶评茶杯碗应为:（? ? ）[1分] A.150mL精茶杯碗 B.200mL毛茶杯碗 C.250mL毛茶杯碗 D.110mL杯碗 参考答案：D 6.采用铝芯绝缘线作动力线，其最小截面积应为（? ? ）。[1分] A.1mm2 B.2.5mm2 C.3.5mm2 D.4mm2 参考答案：B 7.高级工夫红茶要求内质为（? ? ）。[1分] A.香气浓郁鲜甜，滋味醇厚 B.香气纯正甜香，滋味纯和 C.香气浓郁鲜甜，滋味纯和 D.香气纯正甜香，滋味醇厚 参考答案：A 8.洞庭碧螺春香气青香持久带（? ? ）。[1分] A.兰花香 B.花果香 C.栗香 D.甜香 参考答案：B 9.大宗绿茶精制的目的不包括（? ? ）。[1分] A.品质划一，好坏分清 B.剔除混在茶叶中的夹杂物、异物，提高净度 C.适度干燥，提高香气，便于贮存 D.成品并拼，增加数量，统一规格 参考答案：D 10.（? ? ）具有降血脂，杀菌消炎、抗氣化、抗衰老、抗辐射等药理作用。[1分] A.氨基酸 B.咖啡碱 C.茶多酚 D.维生素 参考答案：C 11.茶叶审评内质包括（? ? ）四个方面。[1分] A.形状、整碎、净度、色泽 B.香气、汤色、滋味、叶底 C.香气、汤色、滋味、大小 D.香气、汤色、滋味、长短 参考答案：B 12.炒青适度炒青叶，叶色转为（? ? ）失去光泽，叶面梗皮有周皱纹。[1分] A.翠绿色 B.暗黄绿色 C.暗红色 D.青褐色 参考答案：B 13.茶叶感官审评是建立在（? ? ）的基础上的。[1分] A.实事求是 B.科学求实 C.科学严谨 D.客观真实 参考答案：B 14.茶叶包装的标识应（? ? ）。[1分] A.牢固、整洁、防潮、美观 B.清楚、简单、醒目 C.醒目、清晰、整齐 D.完整、端正、规范 参考答案：C 15.《中华人民共和国产品质量法)由中华人民共和国第十届全国人民代表大会常务委员会第十六次会议于2000年7月8日通过，自（? ? ）起施行。[1分] A.2000年9月1日 B.2000年10月1日 C.2001年9月1日 D.2001年10月1日 参考答案：A 16.大佛龙井高档茶辉锅一般用（? ? ）。[1分] A.手工 B.理条机 C.长板式向形茶炒制机 D.辉锅机 参考答案：A 17.不适合名优茶包装的材料（? ? ）。[1分] A.LDPE B.OPP/PE C.PE/OPP/PE D.OPP/PVDC/PE/CPP 参考答案：A 18.吹风式风选操作技术，风力的控制主要在于调节（? ? ）。[1分] A.出茶口开闭 B.天门高低 C.分隔板角度 D.无级变风把手 参考答案：D 19.茶树生长的最适温度为（? ? ）。[1分] A.10-20℃ B.20-30℃ C.30-40℃ D.40-50℃ 参考答案：B 20.低级茶要求火候饱足，以（? ? ）。[1分] A.馥郁花香 B.弃尽粗气 C.弃除粗涩味 D.消除水分 参考答案：C 21.（? ? ）是乌龙茶醇类香气成分形成的主要的糖苷酶。[1分] A.β-D-半乳糖苷酶 B.β-D-葡萄糖苷酶 C.β-樱草糖苷酶 D.ａ-葡萄糖苷酶 参考答案：C 22.（? ? ）名茶素有“味美，色翠，香郁、味甘”之誉[1分] A.庐山云雾茶 B.西湖龙井 C.白毫鸟龙 D.凤凰单枞 参考答案：B 23.抽气充氮是保管较为先进方法，但要求茶叶含水量在（? ? ），否则不利贮藏。[1分] A.2-5% B.7% C.9% D.12% 参考答案：A 24.根据铁观音产品要求，在取料上一般高级铁观音以春茶拼配，中级茶以春、夏茶为主，低级茶以（? ? ）为主。[1分] A.春茶 B.夏茶 C.秋茶 D.冬茶 参考答案：B 25.根据等级评分标准，乌龙茶特级铁观音定为（? ? ）分。[1分] A.101分以上 B.91-100分 C.81-90分 D.71-80分 参考答案：A 26.（? ? ）是初步分出茶叶等级，除去茶片。[1分] A.净扇 B.剖扇 C.清风 D.撼盘 参考答案：