儿童营养膳食搭配的基本要求和准则2018.docVIP

儿童营养膳食搭配的基本要求和准则 1、品种多样：儿童的膳食品种应当多样化。多种食物应包括谷类及薯类、动物性食物、豆类及制品、蔬菜水果类、纯能量食物。 2、比例适当：机体对各种营养素的需求量应当有一定的比例。 3、饮食定量：各种膳食营养素的摄入量应选定在合理范围内。 4、调配得当：膳食搭配合理。 儿童膳食的最佳搭： 1、动物性食物与植物性食物搭配。 2、荤菜与素菜搭配（每餐有荤也有素） 3、粗粮与细粮搭配（每天有细粮也有粗粮） 4、干、稀搭配（早、午、晚有干粮、也有汤和粥） 5、咸、甜搭配（儿童以少食甜食为佳）除做好以上搭配外，每星期应吃1次―2次猪肝、鱼类或禽类，每星期吃2次―3次海带、紫菜、黑木耳等菌藻类食物，另外含钙、铁丰富的食材应该经常食用。 各类食物的营养 （一）谷类 谷类蛋白质氨基酸组成中赖氨酸含量相对较低，多数谷类蛋白质含量一般为7-12%。谷类脂肪含量较低，主要含不饱和脂肪酸，质量较好。谷类是膳食中B族维生素的重要来源。 玉米蛋白质生物价低（60），在玉米粉中掺入一定量的食用豆饼粉，可提高玉米蛋白质的营养价值。玉米加工时可提取出玉米胚，玉米胚脂肪含量丰富，出油率达16-19%，玉米油是优质食用油，人体吸收率在97%以上，不饱和脂肪酸含量占85%左右，其中亚油酸占47.8%。食用玉米油有助于降低人体血液中胆固醇的含量，对冠心病和动脉硬化症等有辅助疗效