仲恺农业工程学院 食品营养学论文写作要求.docVIP

/SHANGJIANFANG123 /SHANGJIANFANG123 食用真菌多糖的研究宋体，四号，加粗 宋体，四号，加粗 姓名 班级 学号 电话五号，宋体 五号，宋体 摘要：酱牛肉加工中，出水工艺能除去牛肉的腥、膻异味、血污和浮油，并使牛肉表面的蛋白质立即凝固，形成保护层，减少营养成分的损失，提高出成率。 关键词：出水工艺；氨基态氮含量；水溶性蛋白含量；氯化钠含量 五号1 前 言 五号 1.1 概述 国外发达国家水产品加工业十分发达，加工制品占水产品总产量的70%以上，市场上不见整条鱼上市[1]。而我国加工制品仅为35%左右，且冷冻品占加工总量的50%Time New Roman以上，真正食用的加工制品很少[1、2]上标。因此，在今后的一个时期内我国水产品加工业的主要任务是将水产品由粗加工和初加工向深加工和精加工发展，增加水产品的利用途径，提高水产资源的附加值[3]。 Time New Roman 上标 1.2 研究目的、意义及研究内容 1.2.1 研究目的与意义 参考文献 [1] 滕明义. 改进发展传统酱卤制品[J]. 食品工业科技，1999，23(1)：22～23 [2] 孔保华，马丽珍，张新，等. 肉品科学与技术[M]. 北京：中国轻工业出版社，2003 [3] 夏文水. 肉制品加工原理与技术[M]. 北京：化学工业出版社，2003