一种绝香红油及其制作方法_名厨秘制配方.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 109938317 A (43)申请公布日 2019.06.28 (21)申请号 201910376745.0 (22)申请日 2019.05.07 (71)申请人 杨伟 地址 401135 重庆市渝北区龙兴镇石门村6 组 (72)发明人 杨伟　 (74)专利代理机构 北京盛凡智荣知识产权代理 有限公司 11616 代理人 王翠 (51)Int.Cl. A23L 27/10(2016.01) A23L 33/105(2016.01) 权利要求书1页 说明书3页 (54)发明名称 一种绝香红油及其制作方法 (57)摘要 本发明涉及一种绝香红油，所述红油包括如 下重量克数的香料组分：八角250-350克、白芷 300-400克、甘草50-150克、良姜50-150克、干姜 100-140克、砂仁100-200克、白扣80-120克、桂皮 150-250克、灵草80-120克、香草30-50克、红花椒 150-250克、干辣椒0.5-1.5千克。本发明克服现 有技术缺点，提供一种绝香红油及其制作方法， 红油香味浓厚，健康持久飘香，是拌凉菜，拌卤肉 的绝佳红油。 A 7 1 3 8 3 9 9 0 1 N C CN 109938317 A 权　利　要　求　书 1/1页 1.一种绝香红油，其特征在于，所述红油包括如下重量克数的香料组分：八角250-350 克、白芷300-400克、甘草50-150克、良姜50-150克、干姜100-140克、砂仁100-200克、白扣 80-120克、桂皮150-250克、灵草80-120克、香草30-50克、红花椒150-250克、干辣椒0.5-1.5 千克。 2.根据权利要求1所述的一种绝香红油，其特征在于，所述红油包括如下重量克数的香 料组分：八角300克、白芷350克、甘草100克、良姜100克、干姜120克、砂仁150克、白扣100克、 桂皮200克、灵草100克、香草40克、红花椒200克、干辣椒1千克。 3.根据权利要求1所述的一种绝香红油制作方法，其特征在于，包括如下制作步骤： (1)准备优质大豆油30千克，倒入不锈钢桶内，再加入5千克自来水； (2)将香料组分打碎，分别放入不锈钢桶内； (3)对不锈钢桶进行大火加热熬制，烧开至沸腾，改为小火，继续熬制9-11分钟后，关火 盖上桶盖，静置浸泡24小时； (4)浸泡完成后，开大火继续熬制，并不停搅拌，烧开后改为小火，继续熬制10分钟关 火，继续静置浸泡24小时； (5)二次浸泡完成后，加入2-3千克卤水，开大火继续熬制，烧开后改为小火，继续熬制 10分钟关火，进行第三次浸泡，浸泡24小时后，绝香红油制作完成。 4.根据权利要求1所述的一种绝香红油制作方法，其特征在于，所述步骤(2)中的香料 通过破碎机打碎。 2 2 CN 109938317 A 说　明　书 1/3页 一种绝香红油及其制作方法 技术领域 [0001] 本发明涉及红油制作技术领域，具体是指一种绝香红油及其制作方法。 背景技术 [0002] 红油是一种烹饪材料，有辣味，是川菜中一种独特的工