一种鸡汁味卤蛋的制作方法_名厨秘制配方.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号CN 104000226 A (10)申请公布号 CN 104000226 A (43)申请公布 日 2014.08.27 (21)申请号 201410206500.0 (22)申请 日 2014.05.15 (71)申请人 张振兴 地址 230000 安徽省合肥市肥东县牌坊回族 满族乡尖庙村小郢组 (72)发明人 张振兴 (51) Int.C l. A23L 1/32 (2006.01) A23L 1/30 (2006.01) 权利要求书1页 说明书2页 权利要求书1 页 说明书2 页 (54) 发明名称 一种鸡汁味卤蛋的制作方法 (57) 摘要 本发明公开了一种鸡汁味卤蛋的制作方法， 配料 ：鸡蛋40-50 份，鸡汤10-20 份，鸡肉粉5-10 份，山药5-10 份，枸杞2-3 份，酱油5-8 份，味精 1-2份，食盐5-8 份，酱制料4-5份。本发明中的鸡 蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等 人体所需要的矿物质，并富含DHA 和卵磷脂、卵黄 素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改 善记忆力。将鸡蛋与鸡肉汤一起混合，口味独特， 味道鲜美，营养丰富。 A A 6 6 2 2 2 2 0 0 0 0 0 0 4 4 0 0 1 1 N N C C CN 104000226 A 权 利 要 求 书 1/1 页 1. 一种鸡汁味卤蛋的制作方法，其特征在于包括以下步骤 ： (1)、称取以下重量份的原料 ：鸡蛋40-50 份，鸡汤10-20 份，鸡肉粉5-10 份，山药5-10 份，枸杞2-3 份，酱油5-8 份，味精1-2 份，食盐5-8 份，酱制料4-5 份，所述的酱制料由下述 重量份的原料制得：辣椒4-6 份，肉桂2-4 份，八角2-3 份，茴香3-5 份，将辣椒、肉桂、八角、 茴香用干净纱布裹上，加入适量的水煮开即可； (2)、将鸡蛋煮熟脱壳后，浸泡于酱制料中冷藏2-3 天，再捞出鸡蛋备用 ； (3)、将鸡肉、山药、枸杞洗净后加水炖2-3 小时，取出鸡肉，进过微波干燥，研磨成鸡肉 粉与鸡汤混合备用 ； (4)、将步骤2、步骤3 与所有余料混合煮1-2 小时后，冷却，微波消毒、真空包装即可。 2 2 CN 104000226 A 说 明 书 1/2 页 一种鸡汁味卤蛋的制作方法 技术领域 [0001] 本发明涉及食品加工领域，具体属于一种鸡汁味卤蛋的制作方法。 背景技术 [0002] 卤鸡蛋是我国人民非常喜欢的一种休闲食品，它富含脂肪、蛋白质以及人体所需 的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且 容易被人体所吸收。鸡肉营养丰富，脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有 利，中医理论认为：鸡肉性平、味甘 ；归脾、肺经。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅 毒等作用。 发明内容 [0003] 本发明的目的是提供一种口味独特、营养丰富的一种鸡汁味卤蛋的制作方法。 [0004] 本发明的技术方案如下： [0005] 一种鸡汁味卤蛋的制作方法，其特征在于包括以下