2-4岁小儿四季常用食谱.docxVIP

PAGE PAGE # 2—4岁小儿四季常用食谱 1、肉末烧茄子 主料：猪肉250克，茄子1.5公斤，干口蘑25克。 辅料：植物油250克，精盐15克，酱油75克，葱、姜各10克，蒜 末20克。 制法；1、将猪肉洗净，剁成碎末；口蘑用开水泡开，洗净泥沙，切 成小碎块（第一次泡口蘑的水留下用）；将茄子洗净削去皮，切成1.5 厘米大小的菱形块。 2、将油放入锅内，热后投入茄子煽炸至呈黄色， 将茄子拨在 锅边，加入葱姜煽炒肉末，然后拨下茄子炒拌均匀，再放入口蘑、酱 油、精盐、泡口蘑的水等，烧至茄子入味即成。 特点：茄子鲜香，软烂。 制作关键：干口蘑经水泡发后，其口蘑汤不能倒掉，经沉淀后炒菜