一种奇香卤水配方_名厨秘制配方.pdfVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 109744518 A (43)申请公布日 2019.05.14 (21)申请号 201910222625.5 (22)申请日 2019.03.22 (71)申请人 杨伟 地址 401135 重庆市渝北区龙兴镇石门村6 组 (72)发明人 杨伟　 (74)专利代理机构 北京盛凡智荣知识产权代理 有限公司 11616 代理人 王翠 (51)Int.Cl. A23L 27/00(2016.01) A23L 27/10(2016.01) A23L 17/10(2016.01) A23L 5/20(2016.01) 权利要求书1页 说明书3页 (54)发明名称 一种奇香卤水配方 (57)摘要 本发明涉及一种奇香卤水配方，其制作方法 包括如下步骤：步骤1：根据需要制作卤水的分量 来进行捡取各香料和组分；步骤2：取用按组分配 置的45℃的温水，放入各香料，用手搓洗2-3分 钟；步骤3：将洗净后的各香料用纱布袋装好待 用；步骤4：在锅内放入100斤的水，依次放入食用 盐、冰糖、糖色、鱼肉和待用的各香料，点火加热； 步骤5：锅内水烧开后，改文火继续加热20-40秒 后关火；步骤6：静置，让锅内各组分浸泡0.5-1.5 小时后，卤水制作完成。本发明克服现有技术缺 点，提升卤水味道，降低熬煮时间，节约成本，更 美味更健康。 A 8 1 5 4 4 7 9 0 1 N C CN 109744518 A 权　利　要　求　书 1/1页 1.一种奇香卤水配方，其特征在于，其制作方法包括如下步骤： 步骤1：根据需要制作卤水的分量来进行捡取各香料和组分； 步骤2：取用按组分配置的45℃的温水，放入各香料，用手搓洗2-3分钟； 步骤3：将洗净后的各香料用纱布袋装好待用； 步骤4：在锅内放入100斤的水，依次放入食用盐、冰糖、糖色、鱼肉和待用的各香料，点 火加热； 步骤5：锅内水烧开后，改文火继续加热20-40秒后关火； 步骤6：静置，让锅内各组分浸泡0.5-1.5小时后，卤水制作完成。 2.根据权利要求1所述的一种奇香卤水配方，其特征在于：所述步骤1中各香料及其重 量组分为：山奈28-32克、八角62-68克、桂皮72-78克、香叶25-35克、白芷55-65克、玉果20- 30克、丁香23-27克、广香25-35克、砂仁30-40克、白扣25-35克、孜然10-20克、香茅草6-10 克、小茴香55-65克。 3.根据权利要求2所述的一种奇香卤水配方，其特征在于：所述步骤1中各香料及其重 量组分为：山奈30克、八角65克、桂皮75克、香叶30克、白芷60克、玉果25克、丁香25克、广香 30克、砂仁35克、白扣30克、孜然15克、香茅草8克、小茴香60克。 4.根据权利要求1所述的一种奇香卤水配方，其特征在于：所述步骤4中依次加入的食 用盐、冰糖、糖色、鱼肉的重量组分为：食用盐2000克、冰糖400克、糖色500克、鱼肉6斤。 5.根据权利要求1所述的一种奇香卤水配方，其特征在于：所述步骤4中的鱼肉为刚杀 死的经过处理干净后的新鲜鲫鱼。 2 2 CN 109744518 A 说　明　书