一种啤酒鸡及其制作方法_名厨秘制配方.pdfVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 105211911 A (43)申请公布日 2016.01.06 (21)申请号 201510715656.6 (22)申请日 2015.10.28 (71)申请人 徐木军 地址 516300 广东省惠州市惠东县吉隆镇吉 联村委吉水南一村 (72)发明人 徐木军 (74)专利代理机构 东莞市科安知识产权代理事 务所 44284 代理人 黄磊 (51)Int.Cl. A23L 1/315 (2006.01) A23L 1/314 (2006.01) A23L 1/318 (2006.01) 权利要求书3页 说明书12页 (54)发明名称 一种啤酒鸡及其制作方法 (57)摘要 本发明涉及一种啤酒鸡，包括以下原料：食用 油6～10克、食盐5～9克、盐焗鸡粉8～12克、 老抽3～7克、水或啤酒90～110克、光鸡2.5～ 3.5 斤；使用该配方生产出来的啤酒鸡色泽光鲜， 鲜嫩可口，味道非常好，能够满足人们对美食日益 严苛的追求，经济效益好；一种啤酒鸡的制作方 法，包括以下加工步骤：干腌：在清洗好的光鸡的 内表面和外表面分别抹上食用碘盐进行腌制 ；调 料：将配方中除去光鸡外的剩余物料全部加入到 容器中搅拌均匀，得到酱料；涂料：使用洁净的刷 子将酱料均匀涂于腌制好的光鸡的内表面和外表 面 ；熏烤：将涂好酱料的光鸡放到炉子上进行熏 烤，直到熟透，即得成品；该啤酒鸡的制作方法工 艺简单，生产效率高，产品合格率高，适合于大规 A 模推广应用。 1 1 9 1 1 2 5 0 1 N C CN 105211911 A 权 利 要 求 书 1/3页 1.一种啤酒鸡，其特征在于：包括以下原料： 2.根据权利要求1所述的一种啤酒鸡，其特征在于：包括以下原料： 3.根据权利要求1所述的一种啤酒鸡，其特征在于：包括以下原料： 4.根据权利要求1所述的一种啤酒鸡，其特征在于：包括以下原料： 2 2 CN 105211911 A 权 利 要 求 书 2/3页 5.根据权利要求1所述的一种啤酒鸡，其特征在于：所述食用油为花生油、玉米油、豆 油或食用调和油。 6.根据权利要求1所述的一种啤酒鸡，其特征在于：所述盐焗鸡粉包括以下原料： 7.根据权利要求1所述的一种啤酒鸡，其特征在于：所述食盐为含碘食盐，所述光鸡为 三黄鸡光鸡。 8.如权利要求1-7任意一项所述的一种啤酒鸡的制作方法，其特征在于：包括以下加 工步骤： 干腌：在清洗奸的光鸡的内表面和外表面分别抹上食用碘盐进行腌制； 调料：将配方中除去光鸡外的剩余物料全部加入到容器中搅拌均匀，得到酱料； 涂料：使用洁净的刷子将酱料均匀涂于腌制好的光鸡的内表面和外表面； 熏烤：将涂好酱料的光鸡放到炉子上进行熏烤，直到熟透，即得成品。 9.根据权利要求8所述的‘种啤酒鸡的制作方法，其特征在于：熏烤操作包括以下加工 步骤： 侧面熏烤：对光鸡的其中一个侧面熏烤4～6分钟，接着对光鸡的另外一个侧面熏烤 4～6分钟； 顶面熏烤：对光鸡的顶面熏烤9～11分钟； 3 3 C