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HACCP工作计划手册 修 改 页 修改页数 修改章节 页 数 修 改 说 明 修改版号 目 录 一、 颁布令 二、 适应范围 三、 企业概况 1、 工厂布局平面图（附图1） 2、 供、排水管道网络图（附图2） 3、 蒸汽管网布局图（附图3） 4、 生产区域平面图（附图4） 5、 生产区域人、物流通道平面图（附图5） 四、 食品安全管理体系组织机构 五、 食品安全小组成员及职责 六、 产品特性描述 七、 原料特性描述 八、 辅料、其他材料特性描述 九、 产品生产过程描述（附：不同产品生产过程流程图） 十、 食品安全危害分析与评价 十一、 HACCP计划 十二、 关键限值（CP）与操作限值（OL）的制定和验证 十三、 关键控制点（CCP）与关键限值（CP）监控 十四、 HACCP计划纠偏控制 十五、 HACCP计划确认和验证控制 十六、 工作记录表格 一、颁 布 令 为实现本厂食品安全方针和目标，更好地对食品生产全过程进行控制，确保食品安全符合法律法规和食品链上下游消费者的要求。本厂依据GB/T22000：2006标准的要求，对食品安全生产过程进行了分析，确定了影响食品安全的危害因素和关键控制点，确定了控制的关键限值和控制方法。经对相关关键限值和控制方法的验证和确认，是符合本厂产品安全生产控制要求的；并编制了本《HACCP工作计划