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大东北风俗史话——关东的冰雪文化 文 | 于济源选自 《大东北风俗史话》 吉林市 结合本地的独特景观举办雾凇节，那琼枝玉叶的树挂，那氤 氲缭绕的雾气，吸引了国内外无数观光者，令人神驰心迷， 叹为观止。 冰雪，意味着寒冷，但冰雪给人们带来了交 通上的方便，带来了生产的黄金季节。每到冬季，农民就开 始制作黏豆包、黏火烧、水豆腐 ,放进缸里或木桶里冻起来， 随吃随取 ;宰杀猪羊鸡鸭 ,捕捞鱼虾蛤蟆，猎获飞禽走兽，就 培在雪中，或放进木槽里浇水冰冻，既可长期食用，又可保 持肉色鲜美， 不会风干变质。 北方多沼泽和山岭， 交通不便， 只有到了冬天行走才方便，这给伐木、狩猎、捕鱼活动带来 极大便利。尤其大雪铺地时，禽兽留下的踪迹就成了猎人追 逐猎物的最佳线索。优秀的猎手可以根据印迹分辨出禽兽的 种类、大小、性别和走过的时间，雪地也有利于猎犬追逐野 兽。满族人主中原后，每年祭天祭祖时都需要用大量的松花 江、黑龙江里出产的鲟鳇鱼。为此，内务府就在吉林的乌拉 街设立打牲乌拉总管衙门，派出“打牲丁”捕捉鳇鱼，放养在 鳇鱼圈中，冬季结冰时再破冰捕捞，由专人押送贡车，千里 迢迢送到北京。 冰雪给人们带来了寒冷，人们却又用冰雪来取暖防寒。 长白山区和大小兴安岭一带，山民在冬季用雪覆盖房顶墙壁， 以保持室内温度。还有的用雪和树叶培盖瓜果蔬菜，防冻保 鲜。猎人、 木把、 砍柴人冬天进山时， 用水浇泼棉衣、 皮帽