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农产品科普 （peanut ），原名落花生（学名： Arachis hypogaea Linn. ），是我国产 量丰富、食用广泛的一种坚果，又名“长生果”、“泥豆”等。属蔷 花生 薇目，豆科一年生草本植物，茎直立或匍匐，长 30-80 厘米，翼瓣与龙 骨瓣分离，荚果长 2-5 厘米，宽 1-1.3 厘米，膨胀，荚厚，花果期 6-8 月。主要分布于巴西、中国、埃及等地。可用于制皂和生发油等化妆品的原料。 营养价值 花生果实含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素 A 、维生素 B6、维生素 E、维生素 K，以及矿物 质钙、磷、铁等营养成分，含有 8 种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、 胡萝卜素、粗纤维等物质。 [4-5] 脂肪含量为 44%-45%，蛋白质含量为 24-36% ，含糖量为 20%左右。含有丰富的维生素 B2、 PP、A 、D、E，钙和铁等。并含有硫胺素、核黄素、尼克 酸等多种维生素。有促进人的脑细胞发育，增强记忆的作用。 经济价值 从花生果仁中提取油脂呈透明、淡黄色，味芳香，可提取食用油。 在纺织工业上用作润滑剂，机械制造工业上用作淬火剂。 [6] 药用价值 抗老化性：花生果实中所含有的儿茶素、赖氨酸对人体起抗老化的作用。 凝血止血： 花生果衣中含有油脂，多种维生素，并含有使凝血时间缩短的物质，能对抗纤维 蛋白的溶解， 有促进骨髓制造血小板的功能， 对多种出血性疾病有止血的作用， 对原发病有 一定的治疗作用，对人体造血功能有益。 滋血通乳： 花生果实中的脂肪油和蛋白质，对妇女产后乳汁不足者，有滋补气血， 养血通乳 作用。 促进发育： 花生果实中钙含量极高， 钙是构成人体骨骼的主要成分，故多食花生， 可以促进 人体的生长发育。 增强记忆： 花生果实中的卵磷脂和脑磷脂， 是神经系统所需要的重要物质， 能延缓脑功能衰 退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。实验证实，常食花生可改善血液循环、增强记忆、 延缓衰老。 食疗价值 降低胆固醇： 花生油中含有的亚油酸， 可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外， 避免胆固 醇在体内沉积，减少因胆固醇在人体中超过正常值而引发多种心脑血管疾病的发生率。 延缓人体衰老：花生果实中的锌元素含量普遍高于其他油料作物。锌能促进儿童大脑发育， 有增强大脑的记忆功能，可激活中老年人脑细胞，延缓人体过早衰老，抗老化。 促进儿童骨骼发育： 花生果实含钙量丰富， 促进儿童骨骼发育， 防止老年人骨骼退行性病变 发生。 预防肿瘤： 花生果实、花生油中的白藜芦醇。 是肿瘤疾病的天然化学预防剂，能降低血小板 聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病。 大葱，学名： Allium fistulosum L.var. giganteum Makion) ，是葱的一种， 可分为普通大葱、分葱、胡葱和楼葱四个类型。大葱味辛，性微温， 大葱 具有发表通阳，有解毒调味，发汗抑菌和舒张血管的作用。主要用于 风寒感冒、恶寒发热、头痛鼻塞，阴寒腹痛，痢疾泄泻，虫积内阻， 乳汁不通， 二便不利等症状。 大葱含有挥发油， 油中主要成分为蒜素， 又含有二烯内基硫醚、 草酸钙。另外，还含有脂肪、糖类、胡萝卜素等、维生素 B、维生素 C、烟酸、钙、镁、铁 等成分。为多年生草本植物，叶子圆筒形，中间空，脆弱易折，呈青色。在东亚国家以及各 处华人地区中， 葱常作为一种很普遍的香料调味品或蔬菜食用，