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屠宰检疫材料 一、动物检疫的概念 动物、动物产品检疫是指为了防止动物疫病的传播，保 护养殖业生产和人体健康，维护公共卫生安全，由法定的机 构，采用法定的检疫程序和方法，依照法定的检疫对象和检 疫标准，对动物、动物产品进行疫病检查、定性和处理。 二、动物检疫的特点 （1）属于行政许可的范畴； （2 ）具有强制性； （3 ）须由法定的机构和人员实施； （4 ）须按照法定的检疫项目和检疫对象进行检查； （5 ）须按照法定检疫标准和方法进行操作； （6 ）须按照法定的处理方式处理检疫结果； （7 ）须出具法定的检疫证、章及标志。 三、屠宰检疫应遵循的规定 根据动物检疫管理办法第二十二条的规定，进入屠宰场 （厂、点）的动物应当附有《动物检疫合格证明》 ，并佩戴 有农业部规定的畜禽标识。官方兽医应当查验进场动物附具 的《动物检疫合格证明》和佩戴的畜禽标识，检查待宰动物 的健康状况，对疑似染疫的动物进行隔离观察。官方兽医应 当按照农业部的规定，在动物屠宰过程中实施全流程同步检 疫和必要的实验室疫病检测。 1 / 12 四、动物检疫的分类 根据实施检疫的环节，动物检疫分类为：产地检疫和屠 宰检疫。 五、动物检疫的方法和现场操作必备的器具 （1）动物检疫常用的方法有临床检查和实验室检验； （2 ）动物检验现场操作必备的器具有检疫箱、体温计、 听诊器、刀、剪刀、采样工具、容器等，且应保持器具干净、 无毒。 六、 《生猪屠宰检疫规程》规定的检疫对象有哪些 口蹄疫、猪瘟、高致病性猪蓝耳病、炭疽、猪丹毒、猪 肺疫、猪副伤寒、猪Ⅱ型链球菌病、猪支原体肺炎、副猪嗜 血杆菌病、丝虫病、猪囊尾蚴、旋毛虫病共 13 种。 七、生猪屠宰检疫的程序 1、入场（厂、点）监督查验； 2、检疫申报； 3、宰前检查； 4 、同步检疫； 5 检疫结果处理； 6、检疫记录。 （1）入场（厂、点）监督查验 官方兽医应当查验进入屠宰场（厂、点）的动物应当附 有《动物检疫合格证明》 ，并佩戴有农业部规定的畜禽标识。 2 / 12 检查待宰动物的健康状况，对疑似染疫的动物进行隔离观 察，无规定的传染病和寄生虫病，需要进行实验室疫病检测 的，检测结果合格。 （2 ）检疫申报：检疫申报的方式可采取申报点申报、传真、 电话等方式申报。采用电话申报的，需在现场补填检疫申报 单。屠宰动物的，应当提前 6 小时申报检疫，急宰动物的， 可以随时申报。 （3 ）宰前检查 屠宰动物宰前检查应当在屠宰前 2 小时内进行，官方兽 医按照产地检疫规程实施临床检查。 《生猪产地检疫规程》 规定的检疫对象有：口蹄疫、猪瘟、高致病性猪蓝耳病、炭 疽、猪丹毒、猪肺疫六种。宰前检查的主要方法就是通常所 指的“三观一检” ，“三观”就是群体检查，对畜禽临床进行 初步检查，其目的是通过观察畜禽群体在静态、动态、饮食 等状态方面的表现是否正常，体温、脉搏、呼吸是否在正常 生理指标范围内，对整个群体的健康状态作出初步评价，并 从大群体中将可疑患病动物筛选出来。 “一检”就是个体检 查，即对从群体检查中剔除的疑似患病动物进行详细检查。 宰前检查结果分为合格和不合格，合格的准予屠宰，不合格 按照国家规定处理。 （4 ）同步检疫 A、同步检疫的基本方法有视检、剖检、触检和嗅检。 3 / 12 a、视检：指观察胴体皮肤、肌肉、胸腹膜、脂肪、骨骼、 关节、天然孔及各种器官的色泽、形态大小、组织性状等是 否正常。 b、剖检