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避开面包店装修设计八大误区 张健洪《 烘焙开店经营 百科宝典》 如果你开了一家面包店，而生意一直不那么红火，总是感觉该店似乎存在某种“小病”， 自己又无法说出具体改善对策； 或者你即将准备开办一家新面包店，但又担心自己不具备面包店经营管理的专业常识与经验！ 那么，建议你不妨参考以下建议： 【上篇】 流行面包店的装修新概念 近几年国内 烘焙行业运营绩效普遍成长迅猛，而面包蛋糕店随之遍地开花的发展势头也直接带动各地面包店投资经营者不断自我提升店铺装修风格与经营水平。我们可以从最近几年各家烘焙杂志陆续报导国内各地面包名店经营信息中，印证面包店提高装修水平的风潮。 例如位于上海、北京、南京、深圳等地开店的“面包新语”集团，一开始就以塑造简洁明亮店铺风格（图 01）而威名远播，尤其卖场内全玻璃“屋顶型”中岛架（图 02），更在一瞬间风靡全国各地，成为国内许多烘焙行业经营者争相模仿学习的目标。 一般面包店装修设计习惯 多年来，作者曾经不断对国内多数面包店筹备装修习惯进行分析，并大 致了解很多经营者对于面包店的装修风格， 了解大都偏重于以经济、 省钱为目标，例如：一、委托装修工依据自己构想设计匆促进行装修；二、模仿心目中理想对 象直接照抄施工； 三、委托室内设计专家协助整体规划设计施工。 以致于不知不觉中，普遍给顾客产生“整体色彩杂乱、 印象不鲜明， 服务动线无序”等现象者比比皆是。 根据上述