寿司的制作方法(图解),喜欢的朋友可以学着做.pdf

寿司的制作方法（图解） , 喜欢的朋友可以学着 做 寿司是日本料理中独具特色的一种食品，“寿司”是它的汉语译音，它在日语中的 发音为“ｓｕｓｈｉ”。据说，寿司的制作方法是和水稻的种植技术一起从中国传到日 本的。据有关资料记载，早在大约公元１世纪，中国的文学作品中就提到了寿司，而寿 司首次出现在日本的文学作品中，则已经是１８世纪的事情了。 目前，经营日本寿司的餐馆几乎遍布世界各地，寿司也因此成为了各国人民喜爱的 食品。究其原因，除了寿司的风味特色之外，也和精明的日本商人善于营造“寿司文化” 氛围、不断地改进寿司的制作方法、别出心裁地推出新的寿司品种有关。 寿司的种类很多，按其制作方法的不同，主要可分为那玛熟寿司 “那玛”在日语中 是生的意思，而“熟”在日语中是腌渍、发酵的意思 、压寿司、手握司、散寿司、棒 寿司、卷寿司、鲫鱼寿司等等，而其中鲫鱼寿司被看作是日本料理中最著名、最具代表 性的依古法制作的寿司。 鲫鱼寿司是以鲫鱼、米饭和精盐为原料，经过长达几个月的腌渍和发酵制成的。用 这种方法制作的寿司，原料中会产生大量的乳酸菌，给成品添加一种特殊的酸味，而且