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大米真空包装设计报告 姓名： XXX 学号： XXXX 专业： 包装工程 学院：包装与印刷工程学院 目录 、了解大米 （一）大米的包装现状 1、销售包装的包装材料方面 我国主要用塑料编织袋、复合塑料袋作为包装容器，而这些包装袋在运输、 装卸、零售等环节存在诸多问题需要解决。 使用塑料编织袋来包装粮食，浪费的 现象比较严重，一般只能用1-2次，相对成本较高。且包装方式简单，开封后难 以再封，不利于较长时间的保存，虫害、霉变现象较为严重。包装材料防潮性差、 阻隔性差，粮食易氧化霉变。塑料复合袋是由高阻隔性包装材料复合而成， 在一 定程度上可以解决粮食的防霉、防虫、保鲜问题，但后处理较难，由于不易降解， 使用也受到一定的制约。 2、国内销售包装的两种包装技术 一种为普通包装，利用聚丙烯塑料编织袋对大米进行包装， 包装过程中不施 加任何保鲜技术，这种包装对大米的防虫、防霉及保鲜的效果差； 另外一种用真空包装技术对包装袋进行抽真空， 真空包装技术对大米的储存 有较好的保鲜作用，但由于大米自身的形状以及真空度的选择不合适， 目前大米 真空包装选用的真空度一般在-0 ? 07?-0 . 09kPa之间，只要真空度在这个范围 内，出厂都为合格的产品。由于真空度较大，包装材料紧紧包裹大米，由于大米 两端较尖，包装袋很容易被米粒扎破，形成针孔，这样包装袋就会漏气，造成真 空包装失效。有试验表明，抽气真空度为-0 . 09MP0I勺大米包装袋，静止放置， 不堆垛，在20天之内包装袋的破漏率为16%,所以高真空度必然造成高破袋率。 另外包装袋在流通过程中袋与袋之间的摩擦、碰撞和跌落也很容易造成破袋。据 统计真空包装在流通过程中的破袋率达到 30%。由于真空包装的问题造成了大 米的浪费，给消费者和企业都带来了损失和麻烦。所以在对大米进行保鲜包装的 同时要和流通环境结合起来，这样才能取得良好的效果。 （二）大米变质的主要因素 图1 （三）大米储藏保鲜方法和杀虫灭菌 大米的储藏保鲜方法有很多，总结有如下几种： 1、 常温储存 2、 低温储存 3、 气调包装： （1） 真空包装 （2） 充气包装 二氧化碳 氮气 （3） 缺氧包装 后天人工缺氧 自然缺氧 4、 机械制冷储存 5、 密闭阻隔保存（通过有密闭阻隔作用的塑料膜等） 6制剂保鲜技术 （1） 化学制剂保鲜技术 （2） 生物制剂保鲜技术 （3） 生物源制剂保鲜技术 7、 涂膜保鲜技术 8、 微波大米保鲜技术 9、 电子束消毒灭菌方法、电子加热器辐照保鲜 10、 物理杀虫灭菌 （1） 场——电场和磁场 （2） 高压灭菌 （3） 电子灭菌 （4） 光等 （五）大米储藏后的检测指标 1、 脂肪的含量 2、 还原糖的含量 3、 水分的含量等 、大米包装方案 （一）包装方案的选定 1、 形式：袋套袋装 内袋：抽真空 外袋：印刷销售袋 2、 材料：内袋： 外袋：塑料编织袋 3、 尺寸：净装大米质量：10kg 总袋：350*630mm 有效尺寸：350*550mm 4、 品质保护方案: 4、 品质保护方案: 5、 灭菌杀虫方法: 储藏方式： 抽真空 ~的-射线辐照 常温储存 （二）包装工艺流程图 图 （二）包装工艺流程图 图5 三、包装方案实验验证篇 （一） 实验目的 1 .掌握真空充气包装工艺； 比较不同包装材料、材料厚度、包装袋表面积、包装袋跌落与否、工艺条件 （抽真空时间、封口时间、冷却时间）、封口质量、贮存时间等对真空包装货架 寿命的影响并评估真空充气包装效果。 了解真空充气包装机的工作原理。 （二） 实验原理 真空包装机抽出包装袋内的空气，降低袋内氧气含量，防止商品霉变、氧化、 虫蛀等，达到延长商品货架寿命的目的。 （三） 实验设备和材料 1、 设备： 真空充气包装机DZQ-400/2 电子天平PB 203-N （精确度：0.001g ） 制袋封口机：SLF-501 2、 材料样品 阻隔性包装材料：PE 0.08mn和0.12mm 大米 （四） 实验步骤 图6 包装材料| - 乘|十丽?-亟-區 固休商品 1、制备样品： （1） 制袋：两个6*8cm的小袋，编号1、2;两个的小袋，编号3、4;留出封口 位置； （2） 封 口：将制好的小袋拿到封口机上封口； （3） 称量大米各40g，分别装入四个小袋内； （4） 将四个小袋放在真空机上抽真空和封口； （5） 模拟运输环境，将包装放在运输环境条件下，观察大米包装袋的包装情况， 进行拍照和记录； 6）进行分析和得出结论 （五）实验记录和结果 1、大米称量数据：g 表1 1号 2号 3号 4号 2、包装及时照片: 3、模拟运输环境：重物：1000g: 图11 t 4、模拟后包装状况： 0天：1号和2号袋子已经漏气进去 3 、4号依然完好； 图14 载重100