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食用菌药用价值介绍 文章加入时间：2002-7-1 9:19:41 食用菌，特别是一些具有肉质子实体的食用菌，是世界性的保健食品( Health food )或 功能食品(Function food ),其所含生物活性物质如高分子多糖体、 3葡萄糖和RNA复合体、 天然有机错、核酸降解物、 CAMP和三茹类化合物等，对维护人体健康有着更加重要的利 用价值。近年来，以食用菌为原料生产加工的保健食品、 保健饮料、酒及药品大量用于医疗 临床及投入保健品市场。 因此，食用菌作为一种绿色食品日益受到各国人民的重视， 现将食 用菌的药用保健价值分述如下： 1抗癌作用 食用菌的抗癌作用主要来自食用菌中的多糖体，这类化合物虽对肿瘤细胞 没有直接的杀作作用，但能刺激抗体的形成， 提高并调整机体内部的防御能力。此外， 食用 菌还能降低某些物质诱发肿瘤的发生率，并对多种化疗药物有增效效应。 Sasaki等(1971) 发现，从树舌子实体中分离的多糖 G—2可抑制小鼠S—180肉瘤生长。李旭生等发现，灵 芝菌丝提取物(GLP)对C3H小鼠的肌性纤维恶性肿瘤有抑制作用，而且对此肿瘤细胞的 肺转移病灶也有抑制作用。银耳多糖的抗肿瘤作用首见于 Ukai等( 1972)的报道，发现银 耳多糖对鼠S—180肉瘤有明显的抑制作用。周爱如等( 1987)发现，腹腔注射银耳多糖能 明显抑制小鼠艾氏腹水癌生长，并显著抑制腹水癌细胞 DNA合成速率。Chihara等( 1969) 首先发现香菇的热水提取物能抵制小鼠 S— 180肉瘤生长，以后从其中获得香菇多糖 (Lentinan ),不仅抵制肿瘤生长而且还能预防化学性和病毒致瘤物的致癌作用。在日本自 古以来就把栗蘑作为野生草药用于治疗胃癌、 食道癌、乳腺癌，栗蘑的抑制作用主要是 3 一 D一葡聚糖。此外，栗蘑中富含有机硒，可作为补硒食品，若长期食用，几乎可以防止一切 癌变。云芝多糖(PSK,商品名Krestin )、云芝多糖肽(PSP)、茯苓多糖和愈甲基茯苓多糖、 裂皱菌多糖(Schizophyllan )、猪苓多糖等也有抗肿瘤作用，对实验动物的移植性肿瘤有抑 制作用。 2抗菌、抗病毒 冬虫夏草(Crodyceps sinensis)含有虫草素(Cordyeepin),能抑制葡 萄球菌、链球菌、结核杆菌、肺炎球菌、鼻疽杆菌、猪出血性败血症杆菌的生长。对石膏样 小芽孑包癣菌、羊毛状小芽孑包癣菌及须疮癣菌等致病真菌也具有抑制作用。 翘鳞香菇(Lentinus squarrosulus )产生的抗生素能抑制木 硬孔菌(Rigidoporus Lignosus )、酿 酒酵母 (Saccharomyces cerevisiae)及枯草杆菌的生长。牛舌菌( Fistulina hepatica)的发酵液中含 有抗真菌的抗菌素一牛舌菌素， (Armillariella mellea )的发酵液中有四种可溶于氯仿的抗生 素(酚类化合物)，对革兰氏阴性细菌、真菌和病毒有明显的抑制作用。香菇中双链核糖核 酸(d— RNA )能使小鼠体内诱导生成扰素，并进一步阻止鼠体内流感病毒( A/SW15)和 兔口炎病毒的增殖。另据日本药学会第八个五年计划 113次年会报告，灰树花( Grifola frondosa)多糖对HIV有抑制作用。目前关注的焦点是灵芝、云芝、香菇等的提取物或组分 对HIV的作用。最近，kim报告了灵芝的抗 HIV活性。 3对心血管系统的作用 ①降血压：双孑包蘑菇(Agaricus bisporus)中含有多量酪氨酸梅， 长根菇(Oudemansiella radicata)发酵液中含有小奥德蘑酮 (Oudenone),香菇含有的酪氨酸 氧化酶都有降血压作用。②降血脂：干香菇中分离出香菇素( Lentincain )含有两种组分。 有明显降低血清胆固醇的作用， 较著名的降血脂药物安妥明要强 10倍。用香菇素喂大白鼠， 则血浆胆固醇含量可减少 25%-28%。用灵芝制剂给实验性动脉硬化的家兔灌胃，可使血浆 胆固醇及3 -脂蛋白明显降低，动脉粥样硬化斑块及脂质沉着的程度和范围也较对照明显减 轻。高血脂患者用人工虫草胶囊治疗，总胆固醇和甘油三酯下降率在 60%左右，高密度脂 蛋白胆固醇上升率在 70%，取得较好的疗效。③抗血栓：黑木耳( Auricularia auricula)含 有一种阻止血凝固的物质，该活性物不影响( 140)花生四烯酸合成凝血恶烷。毛木耳 (Auricularia polytricha )含有腺喋吟核背，是破坏血小板凝集的物质， 它可以抑制血栓形成。 灵芝可以改善血液的粘度，增加微循环血流， 显示出预防血栓形成的功效。对心脏病、脑血 栓具有临床治疗价值。④抗心律失常、强心作用：灵芝培养物的提取浓缩物对离体