优质低蛋白饮食.pdfVIP

低蛋白饮食 低蛋白饮食是一种限制蛋白质供给量的饮食。一般用于急性肾炎，尿毒症， 肝功能衰竭的病人。每日蛋白质供给量约为每公斤体重0.5 克，总量根据病情一 般限制在20--40 克（包括动植物蛋白），在限量范围内要求适当选用优质蛋白， 如牛奶、鸡蛋、瘦肉等。 1.饮食原则 引起尿毒症的尿毒物质，是蛋白质的代谢物，所以必需限制蛋白质的摄取。 但也不能完全不吃蛋白质，因为蛋白质是营养素；若不吃蛋白质，身体会分解肌 肉，造成尿毒，因此调配饮食要适当。 蛋白质中需有1/2～2/3 高品质蛋白质，如蛋类、牛奶、肉类等。 植物蛋白 质在体内的利用较低，代谢后产生较易加重尿毒，所以不可 随意食用，请依照 营养师指示使用。 此类食物举例如下： 1、豆类及豆制品：黄豆、豆腐、豆干、豆浆、毛豆、红豆、绿豆、蚕豆、菜豆、 碗豆仁等豆类。 2、面筋制品：面筋、面肠和烤面等。 3、核果类：瓜子、核桃、腰果、花生、栗子、杏仁果等。 4、米面五谷：米饭、面条、面包、面食、玉米、番薯、芋头、马铃薯等。 2 热量摄取 对于肾功能不全的人来说，需有足够的热量才可促进蛋白质之有效利用。可 多食用热量高而蛋白质极低的食物来补充。 1.油脂：沙拉油、花生油、玉米油、葵花子油、麻油等。 烹调时多用些油炒， 或采用油煎、油炸等烹调方式。 烹调时多用些油炒，或采用油煎、油炸等烹调 方式。 2.低蛋白淀粉：澄粉、玉米淀粉、藕粉、冬粉、粉皮、西谷米、粉圆、低蛋白米 粉等，制作各种可口的点心。 3.血糖正常者可食用糖类（白糖、冰糖、蜂蜜、姜糖、水果糖等）添加在食物、 饮料或点心中增加热量。 3 饮食方式 适合慢性肾病的优质低蛋白食物 每天吃两个鸡蛋，或一两瘦猪肉，或一二两鲫鱼肉，不可吃太多，会加重肾 脏负担。而且要分两顿吃，均衡营养。最重要的是心情要好，别累着，别气着， 别凉着，一心只想养好病。快乐比吃药还重要。 1