中医养生 四季养生与食疗.docVIP

四季养生与食疗 春季养生 宜多食能温补阳气之食物 春天，在饮食方面，宜适当多吃些能温补阳气的食物。 1.韭菜：100g韭菜含蛋白质1~2g，糖1~6g，维生素A 4mg，维生素C 18mg、钙52mg、磷42mg，以及挥发油等。另外，韭菜还含有抗生物质，具有调味、杀菌的功效。特别是韭菜含粗纤维较多，而纤维素现在已被人们称为第七大营养素，是人们必不可缺少的物质。韭菜，虽然四季常青，终年供人食用，但以春天吃最好，正如俗话所说“韭菜春食则香，夏食则臭”。春天气候冷暖不一，需要保养阳气，而韭菜性温，最宜人体阳气。 2.大蒜：大蒜不仅具有很强的杀菌力，对由细菌引起的感冒、腹泄、肠胃炎以及扁桃腺炎有明显疗效，还有促进新陈氏谢、增进食砍、预防动脉硬化和高血压的效能。据最新研究，大蒜还具有一定的补脑作用。 3.葱：葱有大葱、小葱，冬葱之分。是人们制作菜肴的一种常用调味品，它的营养丰富，就拿大葱为例，每100g含蛋白质1~1.8 g ,胡萝卜索1~1.5mg，维生素C的含量比苹果高10倍，比柑桔高2倍。葱还含有葱蒜辣素，有较强的杀菌作用。在冬春季呼吸道传染病和夏秋季肠道传染病流行时，吃些生葱有预防作用。 春天宜多食甜，少食酸 唐代药王孙思邈说：“春日宜省酸，增甘，以养脾气”,意思是当春天来临之时，人们要少吃点酸味的食品，而要多吃些甜味的饮食，这样做的好处是能补益人体的脾胃之气。中医认为，脾胃是后天之本，人体气血化生之源，脾胃之气健壮，人可延年益寿，但春为肝气当令，肝的功能偏之，根据中医五行理论，肝属木，脾属土，木土相克，即开旺可伤及脾，影响脾的消化吸枚功能。中医又认为，五味入五脏，如酸味入肝，甘味入脾、咸味入肾等。若多吃酸味食品，能加强肝的功能，使本来就偏之的肝气更旺，这样就能大大伤害脾胃之气。有鉴于此，在春天，人们要少吃些酸味的食物，以防肝气旺而甜味的食品入脾，能补益脾气。因此多食一些甘味食物如大枣、山药等。 春天宜多食蔬菜 因为人们经过冬季之后，较普遍地会出现多种维生索、无机盐及微量元素摄取不足的情况，如春季常见人们发生口腔炎、口角炎、舌炎、夜盲症和某些皮肤病等，这些都是因为新鲜蔬菜吃得少所造成的营养失调所致。因此，春季到来，人们一定要多吃点新鲜蔬菜，下列蔬菜可供选择： 1.菠菜：是春天蔬菜的主要品种之一，又叫波斯菜，是从尼泊尔传入我国。菠菜柔嫩味美，营养半富，蔬药兼优。每100克含蛋白质2.4g，脂肪0.3g、碳水化合物4.3g、胡萝卜索 3 mg、维生素 C 38 mg。另外，还含有较多的钙、磷、铁等矿物质。特别是其胡萝卜素含最可与胡萝卜媲美。如每天吃50g菠菜，其维生素A就可满足人体正节需要。此外，其维生素C的含量比西红柿高一倍多。 2.荠菜：每至清明节前后，荠菜茎叶鲜嫩，是采集的大好时节。据分析，荠菜含有丰富的氨基酸、蛋白质、多种维生素、糖类、无机盐类及钙、磷、钾、铁、锰等多种有益成分。荠菜的吃法多种多样，无论炒、煮、炖、煎，还是作馅、作汤，或做春卷吃起来皆清香可口，鲜而不俗，别有一番风味。 3.莴笋：又名莴苣，产期以春初和秋末为时令，以春笋质量为佳。莴笋中含有多种维生素和无机盐，其中以铁的含量较丰富，因莴笋中的铁在有机酸和酶的作用下，易为人体吸收，故食用新鲜莴笋，对治疗各种贫血非常有利。尤其是莴笋中还含有一种酶，能消除强致癌物质一一亚硝胺引起的细胞突变，有一定抗癌作用。莴笋中的尼克酸是人体内一些重要酶类的成分。可激活胰岛素，促进糖的代谢，对患糖尿病的老人非常有益。此外，所含的氟有助于牙齿和骨骼的形成。一些人吃莴笋，常把莴笋叶扔掉，这是一种很大浪费，因为莴笋叶的营养成分高于莴笋，其中胡萝卜素高100多信，维生素C高15倍。 除以上蔬菜外，春季可供食用的时令蔬菜还有一些，如芹菜、油菜、香椿芽等，也要尽可能多吃一些。这里要说明一点，有的人在蔬菜少的春天，常常用多吃些水果的方法来代替蔬菜，这种作法不可取．因为水果不能代替蔬菜，尽管水果和蔬菜确有不少相似之处，如都含有较丰富的维生素、纤维素和有机盐。但两者毕竟有区别。虽然水果和蔬菜都含有碳水化合物，但水果所含的多是葡萄糖，蔗糖和果糖等一类化学上称为单糖和双糖的碳水化合物，而蔬菜所含的碳水化合物则多是淀粉一类的多糖。摄入前者，胃和小肠可以不加消化或稍加消化，便很快进入血液中，如果食用过多，会使血液中的血糖急剧上升，进而刺激胰腺分泌大量的胰岛素，使精神不稳定，出现头昏脑胀、疲劳乏力等症状。而且葡萄塘、果糖大量进入肝脏后，很容易转化为脂肪，使人发胖。而后者多是淀粉，需要各种消化酶消化溶解之后才被逐渐吸收，因而使体内血糖稳定，有利于身体健康。 夏季养生 1.注意补充一些营养素 (1）要补充足够的蛋白质，蛋白质以鱼、肉、蛋、奶和豆类中的蛋自质为好； (2）要补充维生素，尤其是维生素C，