12问题实验八十一旋光法测定蔗糖转化反应的速率常数.docxVIP

PAGE PAGE # / 15 实验八^一旋光法测定蔗糖转化反应的速率常数 预习提问 1、旋光法测定蔗糖转化反应的速率常数的实验原理？ 答： 蔗糖在水中转化为葡萄糖与果糖，其反应为： HCHO蔗糖）+H0 C 6H 120 （葡萄糖）+C 6H 120 （果糖） 266 122211 其中，蔗糖和葡萄糖是右旋的，果糖是左旋的，但果糖的比旋光度比葡萄 糖大，反应过程中，溶液的旋光度将由右旋逐渐变为左旋。 蔗糖水解反应是一个二级反应，但由于水是大量存在的，在反应过程中可 以认为浓度不变，在反应过程中的氢离子是一种催化剂，也可以认为浓度不 变，由此，蔗糖水解反应可作为一级反应来处理。如果