最新食品饮用水安全管理制度名师制作精品资料.docxVIP

成县索池学区 食品、饮用水卫生安全管理制度 —、食品 1、学习并执行〈〈食品卫生法》和〈〈学校卫生工作条例》的各项规定。 2、 健全学校食品卫生管理机制，明确各级管理人员和从业人员的 工作责职。 3、 加强对师生饮食卫生教育，进行科学引导，不买、不食用来历 不明的食物。 4、 食品卫生管理人员应主动参加各类业务学习，并定期对食品从 业人员进行卫生知识、职业道德和法规常识的培训和教育，管理人员和从 业人员都做到持证上岗。 5、 加强对食品的采购、贮藏、加工、销售过程的监督和检查，由 主管领导或卫生管理员每天进行过程的抽查并做好记录。 6、 做好对食品从业人员的每天晨检和每年一次的健康检查，检查 合格方可上岗。 7、 从业人员个人卫生做到四勤：勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤 洗衣服被褥、勤换工作衣帽。 8、 食品供应场所及时清扫，定期大扫除，确保每天整洁、干净。 9、 建立完善的食品卫生工作领导小组，加强本校食品卫生管理，责任 到人，杜绝校内发生食物中毒或其他食源性疾患。 学校食品生产经营场所要依照〈〈食品卫生法》要求到卫生防疫站申 领〈〈食品卫生许可证》，并每年年审一次。要保持内外环境整洁，有相应 的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物 的设施。 食堂从业人员应每年一次到卫生防疫部门进行健康体检，领取合格 的〈〈健康证》后方可上岗工作，平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣 帽，销售直接入口食品时，必须使用售货工具。 所提供食品应无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、 味、美等感官性状。严禁购入腐败生虫、过期变质、假冒伪劣或其他感官 性状异常、可能对师生健康有害的食品原料。 学校食品设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入 口食品、原料与成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必须 清洗、消毒。 存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、蝉螂和其 它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全、无害，防止 食品污染。 二、饮用水 1、 认真执行有关卫生条例，用水必须符合国家现定的城乡生活饮用水 的卫生标准。坚持灭“四害”的常规工作，确保师生饮水安全。 2、 学校对饮水设施定时进行维护，保证饮水设施的正常使用，密切关 注师生饮用水安全。厨房负责蒸饭的工人为饮用水安全责任人。 3、 定时对饮水设施进行卫生清理和消毒。每月进行一次清洗。每周进 行一次消毒。经常观察饮水设施内外部的卫生和水质情况，及时清除污垢， 保证师生饮用水的干净和卫生。 4、 责任人须做好责任区内环境卫生，保持整洁的卫生环境。 5、 定期进行除“四害”的工作，使工作区内的除“四害”的要求达到 国家规定的标准，防止传染病的发生。 6、学校所有饮用水由学校统一管理。负责饮用水安全的人员必须按时 开关闸阀，确保水不外流，造成浪费。