最新食堂食品安全突发事件应急处理方案.docxVIP

食堂突发事件应急处置预案 为切实提高北京华罗饲料添加剂厂员工食堂应对食品安全突发事件的应急 救援能力，有效的组织救援，保障就餐人员的身体健康，深入贯彻落实《中华人 民共和国食品安全法》，根据《餐饮服务许可管理办法》 《餐饮服务食品安全监 督管理办法》和《中华人民共和国突发事件应对法》要求，结合食堂实际情况， 特制定本食堂突发事件应急处理预案。 一、食品安全突发事件应急处置预案 （一）组织机构 成立以工厂厂办主任或厂长为责任人的食堂安全突发事件应急处置小组。 组长 副组长 副组长 组员 组员 组员 组员 组长： 副组长： 组员： （二）小组成员工作职责 1、组长 负责工厂对食堂安全突发事件的统一领导指挥、组织协调，具体全面负责和 协调突发食品安全事故的应急处置和善后处理工作。 2、 副组长 负责现场整体工作安排，配合组长对应急处置的布置安排。 3、 组员下设四个专项工作组 信息组： 负责与附近的卫生防疫部门和医疗机构等部门联系； 负责与病人家届联系； 负责应急事件信息收集、汇总和报送，做到信息准确、公开、透明。 处理组： 负责协助医疗部门的救治工作，并及时掌握相关动态； 负责随时了解应急事故状态，伤亡人数； 协助处理好善后的其他各项工作。 后勤组： 负责应急物资米购，建立应急物资储备保障体系； 负责车辆的安排。 现场秩序维护组： 负责维持应急事件现场秩序； 提供一线的情况，向员工和病人家届做好解释工作。 应急处理程序 在食堂建立安全值班制度，设置值班电话并保证 24小时轮流值班制度。 如发现食品安全事故立即上报，具体程序如下： 现场第一发现人--现场值班人员或厨师--食堂主管--食堂突发事件应急处 置小组--向上级部门报告。 食品安全事故发生后，应急救援组立即启动如下应急求援程序： 1、 现场第一发现人立即向现场值班人员或厨师长报告。 2、 现场值班人员（厨师）立即上报食堂主管，并控制事态、通知就餐人员 停止食用可疑食品。 3、 食堂主管立即上报工厂负责人，并立即保护现场组织抢救、疏导人员。 4、 信息组立即与附近的卫生防疫部门和医疗机构等部门联系； 5、 后勤组立即组织车辆，送往联系的医院； 6、 处理组立即了解事故及伤亡人数等情况，收集相关病情信息； 7、 秩序维护组立即维持应急事件现场秩序，保护现场； 8、 处理组封存剩余的食物或者可能导致食物中蠹的食品及其原料，临时封 锁现场，米集病人排泄物和可疑食品等标本并配合卫生部门调查， 如实提供材料 和样品，协助卫生部门进行事件调查、处理； 9、 信息组了解病人信息，联系病人家届。 10、 后勤组筹备应急所需物资，建立应急物资储备保障； 11、 信息组对应急事件信息收集、汇总，填写《食物中蠹事故报告登记表》 并报告上级主管部门和食品药品监管部门， 说明发生食物中蠹的单位、地址、时 问，中蠹人数，以及食物中蠹等有关内容； 12、 现场秩序组对现场员工和家届做好解释和安抚工作； 13、 处理组落实卫生部门要求采取的其他措施，把事态控制在最小范围； 14、 处理组协助领导做好善后处理工作。 15、 在未经工厂许可，任何部门和个人不得自行散布事故情况信息。 （四）善后及责任追究 1、善后处理 （1）食品消蠹处理 封存被污染的食品用具及工具，并进行活洗消蠹。 对食物中蠹,要彻底活洗、消蠹接触过引起中蠹食物的餐具、 容器以及存 储过程中的冰箱、设备，加工人员的手也要进行消蠹处理，对餐具，用具、抹布 采取煮沸办法，煮沸时间不应少于 5分钟，对不能进行热力消蠹的物品，可用 75皴洒精擦拭或用化学消蠹剂浸泡。 事件总结处理 事件处理结束后，认真做好突发事件各项记录和处理总结， 分析突发事件处 理过程中的经验教训，并提出改进措施，着手活查隐患，堵塞漏洞，确保食品卫 生安全各项工作落实到实处，组织食品管理和从业人员培训，并对工厂人员进行 情况通报和相关教育。 2、责任追究 责任追究届上级部门和司法机关管辖的，工厂负责落实执行； 届工厂管辖的，由食堂食品安全突发事件应急领导小组依照相关法律 法规之规定集体研究决定。工厂将对以下几点要进行责任追究。 对导致事故起因的相关责任人进行严肃追究； 对事故瞒报、谎报和不及时上报的行为进行严肃追究； 对事故处理中玩忽职守、推诿等影响应急预案顺利实施的行为进行严肃追 究。 二、食堂火灾应急处置预案 组织机构 成立以工厂厂长为责任人的食堂火灾应急处置小组。 组长： 副组长： 组员: 小组成员工作职责 1、 组长 负责工厂对食堂安全突发事件的统一领导指挥、组织协调，具体全面负责和 协调火灾应急处置和善后处理工作。 2、 副组长 负责现场整体工作安排，配合组长对应急处置的布置安排。 3、 组员下设四个专项工作组 信息组： 负责与附近的消防和医疗等部门联系； 负责与家届联系；