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2020-11-12 发布于天津
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江南大学现代远程教第二阶段测试卷考试科目食品添加剂第四章至第五章总分分时间分钟层次身份证号层次身份证号得分姓名一单项选择题本题共小题每小题分共分具有难消化性低热量和抗龋齿性低聚果糖阿斯巴甜山梨糖醇甜蜜素是衡量色素品质的重要指标坚牢度染着性溶解性耐酸性味精的化学名称是谷氨酸钾谷氨酸钠鸟氨酸二钠谷氨酸钙评价甜味剂相对甜度的基准是葡萄糖果糖蔗糖麦芽糖亚硫酸盐是着色剂护色剂漂白剂天然甜味剂是甜菊糖阿斯巴甜糖精钠甜味素可乐中添加的酸味剂是柠檬酸磷酸没食子酸盐酸是非天然色素番茄红栀子黄柠檬黄调味剂主要对调味

江南大学现代远程教1第二阶段测试卷考试科目：《食品添加剂》第四章至第五章（总分100分）时间：90分钟层次：身份证号：层次：身份证号：得分：姓名：一、单项选择题（本题共10小题，每小题1分，共10分。） 1、（）具有难消化性、低热量和抗龋齿性。 A、低聚果糖 B 、阿斯巴甜 C 、山梨糖醇 D 、甜蜜素 2、（）是衡量色素品质的重要指标。 A、坚牢度 B 、染着性 C、溶解性 D、耐酸性 TOC \o 1-5 \h \z 3、味精的化学名称是（） A、谷氨酸钾 B、谷氨酸钠 C 、鸟氨酸二钠 D、谷氨酸钙 4、评价甜味剂相对甜度的基准是（）。 A

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