(完整版)选修1果酒果醋的相关习题(答案附后).docVIP

选修 1 果酒和果醋的制作 习题精选 2016 年 1 月 9 日星期六 一、选择题 1、【 2010 江苏 7】右图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是（ ） 过程①和②都只能发生在缺氧条件下 过程①和③都发生在酵母细胞的线粒体中 过程③和④都需要氧气的参与 过程① ~④所需的最适温度基本相同 2、【 2010 北京 1】有家庭中用鲜葡萄制作果酒时，正确的操作是（ ） A 、让发酵装置接受光 照 B 、给发酵装置适时排气 C 、向发酵装置通入空气 D、将发酵装置放在 45℃处 3、【 2011 江苏 3】下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是（ ） ．腐乳制作所需要的适宜温度最高 B．果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵 C．使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌 D．使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、 DNA 和 RNA 4、【 2012 江苏 21 】（多选）下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述，合理的是（ ） 在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长 条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸 果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小 将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量 5【、 2013 江苏 14】某研究性学习小组以樱桃番茄为材料进行果酒、 果醋发酵实验。 下列相关叙述正确的是 （ ） 酵母菌是嗜温菌，所以果酒发酵所需的最适温度较高 先供