酶与蛋白质复习题 带答案.pdfVIP

第一章绪论 1 、 酶的两大类：蛋白质酶，核酸酶 2 、 酶工程的定义：是以酶学原理和化工技术相结合而形成的 应用技术领域，是在一定的生物反应装置里，利用酶的催化 作用，将相应的原料转化为有关物质的技术。 3 、 酶工程的分类及各 自的研究内容? 化学酶工程和生物酶工程 化学酶工程的定义：通过对酶的化学修饰或固定化处理，改善 酶的性质，或提高酶的效率，或降低酶的成本，也可以通过化 学合成法来制造人工酶。 研究内容：酶的制备，酶的分离纯化，酶与细胞的固定化技 术，酶分子修饰，酶反应器，酶的应用 生物酶工程的定义：在化学酶工程基础上发展起来的，是酶学与 重组DNA技术为主的现代分子生物学技术相结合的产物。 研究内容：克隆酶，突变酶，全新酶 4 、 世界三大酶制剂公司：1）NoVo （丹麦）2 ）Genencor （美国）3 ）Cuitor （芬兰） 5、 酶工程原理和基本过程? 菌种—扩大培养—发酵—发酵酶液—酶的提取—酶成 品 定化—成品 原料—前处理—杀菌—酶反应器—反应液—产品提 取 第二章、酶的生物合成及发酵生产 1、酶生物合成的调节类型及机制及如何提高酶的质量？ 1）调节类型：诱导，阻遏 2 ）调节机制：1、酶合成的诱导作用2 、酶合成的反馈阻遏3、分子 解代谢阻遏 提高酶的质量：1、增加诱导物2 、控制阻遏物浓度3、添加表面活性剂4 、添加产 酶促进剂 2 、动物细胞培养方法的种类？ 1）悬浮培养2 ）贴壁培养3 ）贴壁—悬浮培养 3 、比较动物植物微生物在细胞结构、培养基和培养方式上 的不同？ 一、细胞结构：1）动、植物细胞比微生物的大得多，体积为微生物 细胞的几千倍 2 ）动、植物细胞均对剪切力敏感，其中动物细胞由于没有细胞壁， 对剪切力的敏感性更强 二、培养基：1）0动物：氨基酸、维生素、无机盐、葡萄糖、生长因 子、激素 2 ）植物：无机盐、维生素和植物生长激素、碳源、氮源 3 ）微生物：无机盐、生长因子、碳源、氮源、玉米浆、酵母膏 三、培养方式：1）动物：悬浮培养，贴壁培养，贴壁——悬浮培养 2 ）植物：直接分离法，愈伤组织诱导法，原生质体再生法 3 ）微生物：固体培养法和液体培养法 4 、产酶微生物基本要求？ 1）产酶量高2 ）产酶稳定性好3 ）容易培养，发酵周期短便于管理4 ） 利于分离5 ）不能是病原菌，不产生毒素及其他生理活性物质，特 别是针对医药，食品用酶要求更严 5、常见产酶微生物种类及各 自的培养基？ 细菌：牛肉膏，蛋白胨培养基；放线菌：高氏1号合成培养基；酵母 菌：麦芽汁培养基；霉菌：查氏合成培养基 6、产酶微生物优 良菌种的筛选？ 采样—增殖培养—纯种分离—平板初筛—摇瓶初筛—摇瓶复筛—产酶 菌种 1） 样品的采集：从富含该酶作用底物的场所采集样品 2 ） 富集培养：控制营养成份和培养条件 3 ） 纯培养：平板划线、涂板 4 ） 初筛：透明圈法 5 ） 复筛：测定酶活，淘汰低产菌