渠道网带你了解快餐产业大数据引领管理变革.pdfVIP

回本快 餐饮加盟 小本生意 投资这个很不错 人气高 2016 年 商机就在眼前，你还等什么，赶快投 渠道网创业项目快餐加盟项目 低成本加盟项目 资快餐品牌 创业秒杀同龄人 创业常选行业 选择余地大行业 更多品牌资讯尽在快餐加盟 　　现如今的快餐品牌学会运用大数据经营才是王道！市场与商机一手掌握，不用再像无头 苍蝇一样到处乱撞。快餐市场数据在手，方向我有！快餐产业：大数据引领管理变革！跟着 渠道网小编详细了解一下吧! 　　近日，中国烹饪协会举行“2016 （第20届）中国快餐产业大会” ，来自国内外约300家快餐 企业的代表汇聚一堂，共论产业发展、分享成功经验。 　　“十三五”时期为我国快餐产业带来了新的发展契机。中国烹饪协会公布的最新数据显示， 今年1-7月份全国餐饮收入19567亿元，同比增长11.2%。而作为最接地气、占餐饮整体份额最 大的一个业态，快餐的大众刚性需求程度最高。 　　美国熊猫集团创始人程正昌：用开放的视野做中餐 　　程正昌将中式快餐成功推广到美国、墨西哥、韩国和迪拜，现已达到1800多家门店的连 锁规模。如今，熊猫快餐被美国媒体称为“无人不知的中餐” 。他认为，餐饮企业的领导者更是 一名教育者，在于启发每一位员工的潜在能量，指引方向、设定目标、提醒就好，不要束缚 员工的手脚。 　　快餐看似进入门槛低，实则不然，快餐经营是一门艺术，相处的艺术。快餐不仅要快， 东西要好，还要对顾客要好，表达的方面更要好。作为老板，要用心学习，对行业有足够的 了解，用开放的视野去做，看到别人，提醒自己。做中餐不能只知道埋头苦干别，把自己框 住了，要“抬头游泳” ，有觉察力，看到自己可以改变加强的地方。 　　嘉和一品董事长刘京京：“智慧餐厅”不是一蹴而就 　　面对“互联网+”时代的机遇和挑战，连锁快餐品牌如何运用大数据创新经营管理，刘京京 有自己的理解。她认为，快餐业因时而变，顺势而为。嘉和一品深深受益于互联网的发展。 用信息化管理指导企业各项运营，比如菜品的优胜劣汰，食材的精准订货，人员的管理。 　　刘京京认为，做快餐产业，不能只低头拉车，更要抬头看路，分析现状、趋势和需求， 运用科学的方法技术，提升管理。利用互联网和大数据，我们可以直接获得顾客需求和喜好， 提高对消费者需求的敏感度。 　　智慧餐厅，实则就是餐饮+互联网。“在实施‘智慧餐厅’系统开发的过程中，要进行充分的 调研和论证，精准地投入，坚定地推行，提升员工的认识高度，加强对员工的培训，这样才 能在有限的空间做无限的生意。”刘京京说。 　　联合利华饮食策划资深连锁客户总监曾德铭：利用互联网+ 精准把握食客需求 　　曾德铭介绍说，联合利华最新的食客调研发现，对于中餐，菜品种类和就餐环境是需要 不断优化的方面。近年来，大众对中式快餐的偏好越来越高，外卖的比例很大提升，外卖在 价格，人均消费方面非常具有竞争力。“我们要做的就是利用互联网+，帮助快餐企业更快找到 散落在各个地方的大数据，因为，单一餐厅单纯看菜单点击率，人均消费，所获得的资讯有 限，我们需要对数据做串联，通过类似支付宝等工具，获得消费者的标签，从而更精准、更 敏锐地把握食客的方向。”他说。 　　如今的大众快餐，除了快捷，更加注重营养健康，他介绍说，在新加坡，政府提倡低热 量食物，鼓励餐厅生产热量低于500卡的餐食，可以将健康食物标签放在上面。这样无形中更 好地引导消费者饮食的健康方向。 　　庆丰包子铺总经理高文慧：用好大数据，与企业实践相结合 　　在这届快餐产业大会上，高文慧最关注的是数字化、信息化建设对老字号经营管理的深 渠道建设全营销 度变革。对于大数据的运用，高文慧深谙其道。她介绍说，首先从源头实施数据化管理，就 采购系统而言，比如庆丰热销的猪肉大葱包，每年需要约600吨的葱，蘸料中的蒜料每年需要 约550吨，这些都实施订采订销订做，庆丰已经在全国设立采购基地，比如青菜、香菇、木耳 基地。 　　然后在企业管理上，全国的店面已基本实现远程监控，因为传统靠督导团队的管控是不 可持续的，每个月的数据，工厂数据、店铺消费者的数据，出馅报表，销售数据都能作为企 业经营决策的依据。 　　最后在产品创新