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沈阳市谷依谷食品有限公司 《爆米花料》企业标准编制说明 一、 目的： 本标准是在国家尚无该产品相关国家标准、地方标准的情况下， 为保证产品质量，指导企业生产，根据标准化法、产品质量法、食品 安全法及相关法律法规，参照相关国家标准制定本标准。 二、 制定标准的依据、技术指标的确定 本标准污染物指标依据 GB 2762-2017〈〈食品安全国家标准 食品 中污染物限量》、GB2761-2017〈〈食品安全国家标准 食品中真菌毒素 限量》、GB 2715-2016〈〈粮食》制定，其中总碑指标严于国家标准， 其他指标根据产品实测值制定。 三、 标准编写表述的依据 编写格式依据GB/T1.1-2009〈〈标准化工作导则第1部分：标准 的结构和编写》的规定而制定 原料及生产工艺： 微波爆米花：以爆裂玉米为原料，以食用植物油（椰子油、山茶 油）、黄油、起酥油、白砂糖、巧克力为辅料，添加食品添加剂：食 用香精、三氯蔗糖，经清理、去杂、搅拌、包装工序制成的需经微波 炉熟制方可食用的微波爆米花。 机爆爆米花：以爆裂玉米为原料，以食用植物油（椰子油、山茶 油）、黄油、起酥油、白砂糖、巧克力为辅料，添加食用香精，经清 理、去杂、搅拌、包装工序制成的需经爆米花机熟制方可食用的机爆 爆米花。 四、技术指标与现行有效的国家相关标准比较 企业标准 依据国家标准、地方标准 项 目 指 标 名 称 指标值 水分 / (g/100g ) 18 自测 杂质/(% 0.5 自测 碎米/(% 5.0 自测 总碑（以 As 计）/ （mg/kg） 0.4 GB 2762-2017 0.5 铅(以 Pb 计)/ (mg/kg) 0.2 GB 2762-2017 0.2 镉(以 Cd 计)/ (mg/kg) 0.1 GB 2762-2017 0.1 总汞（以 Hg计）/ （mg/kg） 0.02 GB 2762-2017 0.02 黄曲霉毒素Bi ( ii g/kg ) 20 GB 2761-2017 20 五、试验方法及引用相关标准 GB/T 191包装储运图示标志 GB/T 317 白砂糖 粮食食品添加剂使用标准食品中真菌蠹素限量食品中污染物限量 粮食 食品添加剂使用标准 食品中真菌蠹素限量 食品中污染物限量 食品中农药最大残留限量 GB 2716食用植物油卫生标准 GB 2760食品安全国家标准 GB 2761食品安全国家标准 GB 2762食品安全国家标准 GB 2763食品安全国家标准 GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定 GB/T 5009.36粮食卫生标准的分析方法 GB/T 5491粮食、油料检验 歼样、分样法 GB/T 5492粮食、油料检验 色泽、气味、口味鉴定法 GB/T 5494粮食、油料检验 杂质、不完善粒测定法 GB/T 5503粮食、油料检验 碎米检验法 GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 9683食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB 10146食品安全国家标准食用动物油脂 GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB 15196食品安全国家标准 食用油脂制品 GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB/T 19343巧克力及其巧克力制品、代可可脂巧克力及可可脂巧克力制品 NY/T 522爆裂玉米 JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办 法》 国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号《食品标识管理规定》 沈阳市谷依谷食品有限公司 于子翔2017.9.8