筵席文化 3、曲江宴 上巳节曲江宴（下）.pptVIP

谢谢！ 烹饪工艺与营业传承与创新 烹饪工艺与营养传承与创新 上巳节曲江游宴 主讲人:王和涛 字体大小黑体,40 , 项目名称 上巳节曲江游宴 起源与变迁 黑体,40 上巳节曲江游宴 唐玄宗时期，上巳节的曲江宴有两种：一种为宫廷所设，即皇帝赐宴与群臣。凡在京城的各级文武官员均可以参加该宴，并且可随带家眷。另一种为民间自行出资兴办的游园野宴。唐玄宗特许士、庶、僧、道来此宴乐。以官民同时同处举宴之景，也可以彰显出唐代太平盛世的景象。 黑体,32 黑体,28 宋体或者黑体,20-24 图片不得出现水印及涉及知识产权的相关信息 上巳节曲江游宴 上巳节曲江宴席设在很多个地方，制办者也不尽相同。皇帝、后妃及其部分近臣至亲一般会把宴席设在紫云楼上，紫云楼这个地方居高临下，可以边饮宴，边欣赏曲江的全景。酒宴则是由御厨制办。杜甫有诗云“，紫驼之峰出翠釜，水晶之盘行素鳞。犀箸厌饪久未下，鸾刀缕切空纷纶。黄门飞鞍不动尘，御厨络绎送八珍。” 这就是唐代帝王奢华筵席的写照。诗中“紫驼之峰“、素鳞”“、八珍”都是十分讲究的名贵菜肴。不仅菜肴精绝，而且餐具名贵，饮食水平极高。 黑体,32 黑体,28 图片不得出现水印及涉及知识产权的相关信息 宋体或者黑体,20-24 上巳节曲江游宴 宰相及翰林学士们的筵席设于池中彩船上，在彩船上，可以一面饮酒，一面泛舟游赏湖光水色。