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生物化学 - 蛋白质化学练习含答案 第三章 蛋白质化学练习卷 一、填空题 ( 一) 基础知识填空 组成蛋白质的碱性氨基酸 有 、 和 。酸性氨基酸有 和 。 在下列空格中填入合适的氨基酸名称。 (1) 是带芳香族侧链的极性氨基酸。 (2) 和 是带芳香族侧链的非极性氨基酸。 (3) 和 是含硫的氨基酸。 (4) 是最小的氨基酸，是亚氨基酸。  在一些酶的活性中心起重要作用并含有羟基的分子量较小的氨基酸 是 ，体内还有另两个含羟基的氨基酸分别是 和 。 氨基酸在等电点时，主要以 离子形式存在， 在 pHpI 的溶液中，大 部分以 离子形式存在，在 pHpI 的溶液中，大部分以 离子形式存在。 脯氨酸和羟脯氨酸与茚三酮反应产生色的物质，而其他氨基酸与茚三酮反应 产生 色的物质。 有三种氨基酸因含有共轭双键而有280nm处的紫外吸收，这三种氨基酸按吸收能力强弱依次 为 。 2 6. 个以内的氨基酸残基所组 13. 拆开蛋白质分子中二硫键的常用的 成的肽称为寡肽。 方法有一种还原法，其常用的试剂 7. 1953 年维格诺尔德（ D. Vingneaud ） 是 。 第一次用化学法合成了具有生物活性 14. 蛋白质之所以出现各种无穷的构象 的肽— ，因而获得诺贝 主要是因为 键和 键 尔奖。 能有不同程度的转动。 9. 人工合成肽时常用的氨基保护基 15. Pauling 等人提出的蛋白质α螺旋模 有 、 、 、 型，每圈螺旋包含 。 氨基酸残基，高度为 nm 。每 10. 胰蛋白酶能水解 和 个氨基酸残基上升 nm 。 的氨基酸的羧基所形成的肽键。 16. 一般来说，球状蛋白质的 11. 胰凝乳蛋白酶能水解 、 性氨基酸侧链位于分子内部， 和 的氨基酸的羧基侧所形成 性氨基酸侧链位于分子表面。 的肽键。 17. 维持蛋白质一级结构的化学键是 12. 溴化氰能水解 羧基侧所 和 。 形成的肽键。 18. 维持蛋白质二级结构的化学键 是 。 3 19. 维持蛋白质三、四级结构的化学键 24. 利用蛋白质不能通过半透膜的特性， 是 、 、 使它和其他小分子物质分开的方法 和 。 有_ 和 。 20. 最早提出蛋白质变性理论的是我国 25. 蛋白质的超二级结构是 生物化学家 。 指 ，其基本组合形 21. 血红蛋白（Hb）与氧气结合的过程呈 式常见的有 3 种，一是 ， 现 效应，是通过 Hb的 如结合钙离子的模体；二 现象实现的。 是 ，如锌指结构；三 22. 当溶液中盐离子强度低时， 增加盐浓 是 。 度可导致蛋白质溶解，这种现象称 26. 蛋白质的二级结构 为 。当盐浓度继续增加 有 、 、 时，可使蛋白质沉淀，这种现象 和 四种稳定构象异构 称 。 体。 23. 各种蛋白质的含氮量很接近，平均 27. 蛋白质溶液的稳定性的因素是 为 ，这是凯氏定氮法的基础。 和 28. 蛋白质进入层析柱后， 小分子流出的 时间较 ，大分子流出的时间 4 较 ，因此先流出的蛋白质分 1．构成蛋白质的氨基酸有 种，一 子是 般可根据氨基酸侧链（ R） 29. 沉降系数（ S）主要与蛋白质的 的 大小分为 侧 和 有关。 链氨基酸和 侧链氨基 30. 通常采用 测定溶 液状态下的蛋白质二级结构含量， 而 酸两大类。其中前一类氨基酸侧链基团的 且测定含 较多的蛋白质， 所 共同特征是具有 性；而后一类 得的结果更准确。 氨基酸侧链（或基团）共有的特征是具 31. 和 是目前研究蛋白质三维空间结构较为准确的方法。 根据蛋白质的组成成分可分为 和 根据蛋白质的形状可分为 和 ( 二) 考研知识填空  有 性。碱性氨基酸（ pH6～7时荷正电）有三种，它们分别 是 氨酸、 氨酸 和 氨酸；酸性氨基酸也有两 种，分别是 氨酸 和 氨酸。 5 2．紫外吸收法（ 280nm）定量测定蛋白质时其主要依据是因为大多数可溶性蛋白 质分子中含有 氨 酸、 氨酸或 氨 酸。 3．丝氨酸侧链特征基团 是 ；半胱氨酸的侧链基团 是 ；组氨酸的侧链基团 是 。这三种氨基酸三字母 代表符号分别 是 、 、 4．氨基酸与水合印三酮反应的基团 是 ，除脯氨酸以外反  应产物的颜色是 ； 因为脯氨酸是 a—亚氨基酸，它与水合印 三酮的反应则显示 色。 5．蛋白质结构中主键称 为 键，次级键 有 、 、 、 ；次级键中属于共价 键的是 键。 6．镰刀状贫血症是最早认识的一种分子 病，患者的血红蛋白分子 b 亚基的第六 位 氨酸被 氨酸所 替代，前一种氨基酸为 性侧 链氨基酸，后者为 性侧链氨基 酸，这种微小的差异导致红血蛋白分子在 6 氧分压较低时易于聚集，氧合能力下降，而易引起溶血性贫血。 7．Edman反应的主要试剂是 ；在寡肽或多肽序列测定中，Edman反应的