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中国咖啡行业发展概况分析 咖啡作为世界三大饮品（茶、咖啡、可可）之一，在世界很多国家和地区均 受到消费者的喜爱。 在中国，虽然茶文化在中国已有几千年的历史， 然而随着西 风渐进和中国的国际化进程， 咖啡作为西方饮食文化的典型代表， 近几年也快速 在中国市场得到发展。根据最新的研究报告《中国家用咖啡机市场概览》指出， 我国每年人均咖啡消费量约为 5 杯，而在美国每年人均消费 363 杯咖啡，日本人均消费 200 杯。相比之下，中国咖啡市场仍有巨大的发展空间与潜力。咖啡在中国的传播 上世纪 80 年代，有一首歌曲，让习惯喝茶的中国人， 对咖啡产生了浓厚的兴趣。这首歌就是邓丽君的 《美酒加咖啡》。歌里唱着：我要美酒加咖啡， 一杯又一杯。其实，咖啡早在 1884 年就传到了中国。在那时候的中国，茶文化仍然占据主导地位，苦涩的咖啡对于国人来说，没有什么吸引力。 新中国成立后，所谓 “资产阶级 ”受到了严厉的批判和打压。咖啡和咖啡馆被视为 “资本主义的尾巴 ”，逐渐消失在大众的视野中。直到 1978 年国门打开后，中国人才又一次认识了咖啡。 1978 年 12 月，中共十一届三中全会确立了改革开放的大政方针，整个社会的商业环境处于蓬勃发展前的萌芽状态。 1980 年，中国政府向外商独资企业敞开了怀抱。于是，像肯德基、诺基亚、通用汽车等跨国巨头纷纷涌向中国市场。瑞士的雀巢咖啡公司也乘着这股东风，来到了中国。在 80 年代，雀巢为了迎合中国消费者的口味， 推出了加入奶精伴侣的速溶咖啡。 这让原本苦涩的咖啡变得香甜可口，受到了国人的热捧。 这一时期，随着雀巢咖啡在中国大获成功， 海外其他咖啡品牌也忙不迭地想要进驻中国。 1999 年，有着 “中国麦当劳之父 ”称号的王大伟首次把星巴克带进了中国，这让中国人对咖啡又有了新的体验。消费者分析 主要集中在中青年人群， 相比前几年的咖啡人群消费分析， 人群比例发生变化，主要是商务人群和咖啡爱好者提升较快。 特别是把咖啡作为一种消费习惯的人群大幅度提升，把咖啡作为消费时尚的已经悄然下降。 35 岁以上的消费群体对咖啡的品牌忠诚度较高。同时咖啡消费也正在向低龄化发展。 咖啡行业市场格局 从我国咖啡行业目前的竞争格局看， 在速溶咖啡领域， 外资品牌的国产产品在中低端细分市场上处于垄断地位，雀巢、麦斯威尔等咖啡巨头市场份额超过 80%。而以后谷咖啡和春光食品为代表的中国本土咖啡企业正处在从原豆种植和 粗加工到自有品牌咖啡成品的转型期， 目前，产品深加工能力还比较低， 品牌知名度有待提高， 在产品价格和销售规模上难以与外资品牌直接竞争。 而高端细分市场则主要被外资品牌的进口产品所占据 目前市场的咖啡业态 在我国咖啡行业中，比较知名的咖啡连锁系统有星巴克、 上岛、米萝、迪欧、两岸、名典、老树、新岛，真锅。 BLENZCOFFEE、SPRCOFFEE、COSTACOFFEE等，其中以意式咖啡美式风格为经营模式的星巴克规模最大。星巴克在北京、上海、 深圳、广州等地设立参股或控股的推广运营机构， 目前在我国内地开设的咖啡店已经超过五百家，且有发展更多咖啡店的计划。据星巴克分析，仅北京、上海这两个城市就有 2000 多家咖啡店的市场容量。 咖啡行业市场发展趋势 近十年来咖啡店如雨后春笋般地在我国各大城市的街头涌现， 尤其是随着星巴克、上岛等数家大型企业集团的进入， 市场上呈现出一片热闹景象。 我们可以发现，咖啡的消费群体逐渐成长壮大， 咖啡文化正在内地城市逐渐形成， 而且每年国内的咖啡消费市场还在持续扩大。 咖啡加盟行业正以每年 25%速度增长，而咖啡已成为城市文明进步、 经济增长的亮点。 二三线城市消费量不断增加， 所占的市场额也不断增加，将成为中国未来 20 年的核心推动市场。 经过近十年的高速发展， 目前我国咖啡行业已经呈现了两大趋势： 现磨咖啡的发展潜力大于速溶咖啡。 随着消费者的咖啡消费品位越来越高。 速溶咖啡已远远不能代表咖啡消费了， 消费者开始认知咖啡的品牌、 风格和纯正度， 并且希望享受咖啡带来的乐趣。 办公、家庭咖啡机的普及， 为消费者的咖啡豆消费提供了便利条件。 我国咖啡消费渠道朝多元化发展。我国咖啡市场的主要消费渠道为 大型超市和咖啡馆， 分别占市场份额的 51.3%和 25.1%。与 2007 年相比，大部分销售渠道占比都有所下降，只有大型综合超市和电商渠道占比有所增加。 中产阶级的不断壮大和生活条件的持续改善是中国咖啡市场快速发展的主要动 力之一，随着人民消费能力的不断提升， 中国咖啡厅的数量与日俱增， 高昂的产品价格仍无法阻挡越来越多的中国消费者涌入咖啡厅等消费场所。