膳食营养指导培训与食谱编制要求.pptVIP

膳食营养指导培训和食谱编制要求;第一节 饮食行为;第一节 饮食行为;三、零食： 包括食物和饮料，营养素不均衡 四、在外就餐： 脂肪摄入量增加，碳水化合物比例下降 加上卫生因素，是造成慢性非传染性疾 病增加的重要因素之一。也是我们营养 师做营养干预的一项重要内容。 ;五、食物的社会作用;六、影响饮食行为的因素;七、健康饮食行为的培养;第二节 膳食营养素参考摄入量 及其应用;一、营养素的需要量与摄入量;3、不同水平营养素需要量 为维持良好的健康状况，机体对营养素有不同层次的需要量 储存需要量 预防亚临床缺乏的需要量 预防明显临床缺乏症的需要量 4、人群营养素需要量的分布 ;二、营养素摄入不足或过多的危险性;三、 膳食营养素参考摄入量;（一）平均需要量（EAR）;2、平均需要量（EAR）应用;（二）推荐营养素摄入量（RNI）;2、推荐营养素摄入量(RNI)应用 ;（三）适宜摄入量（AI）;（四）可耐受最高摄量（UL）;可耐受最高摄入量（UL）应用;例1：某小学调查了7~10岁儿童418名膳食锌的摄入量平均为10.2mg/d,范围为4.3~19.2mg/d,其中139人摄入量小于9