葡萄酒工学利口葡萄酒.pptVIP

萄酒工艺学 利莆萄 Valadon onry. ch Asposeslides for NET 4o dient P Evaluation only. Created with Aspose Slides for NET 4.0 dient Profilo 71 Copyright 2004-2017Aspose Pty L  利口葡萄酒的酿造 主要讲述利口葡萄酒的酿造方法。 要求学生在红、白葡萄酒工艺的基础上,掌握 利口葡萄酒在正常工艺上的改动。 教学重点和难点 Valadon onry. ch Asposeslides for NET 4o dient P Evaluation only. Created with Aspose Slides for NET 4.0 dient Profilo 71 Copyright 2004-2017Aspose Pty L  、利口葡萄酒的定义 利口葡萄酒的定义:利口葡萄酒是指总酒度不低于17.5% (V/∨)、酒度在15-22(V/∨)之间的特种葡萄酒。 根据酿造方式不同,可将利口酒分为高度葡萄酒和浓甜葡萄 酒两类。 高度葡萄酒:是在自然总酒度不低于12%(V/∨)的新鲜 葡萄、葡萄汁或葡萄酒中加入酒精后获得的产品,但由发酵 获得的酒度不得低于4%(V 浓甜葡萄酒:是在自然总酒度不