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生鲜部主管岗位职责
直属部门:门店
直属上级:门店店长
一、岗位职责
1、负责与本部门供应商的谈判与对供应商的管理;
2、负责蔬果的收货与质量检查,针对进价进行价格审核;
3、完成本部门销售计划、毛利计划、库存周转计划的落实;
4、负责本部门商品每日订货计划表的落实和调整;
5、负责本部门商品的每日促销计划落实;
6、负责本部门新商品的引进和滞销商品的替换;
7、负责市场调查,了解竞争对手,及时调整商品结构与品项,
保证本部门商品的市场竞争力;
8、本部门促销活动计划,策划设计年度、季度、月度促销方案;
9、DM?采购计划的组织和跟进;
10、跟进促销样品的收集、拍照、价格审核等工作;
11、促销活动结束后的评估总结;
12、保证生鲜食品的品质良好,包装完好;
13、保证人员、销售区域、设备、操作间、冷库等区域的清洁卫
生达标;
14、指导对冷库、冷柜和其它设备的正确使用和合理保养;
15、安全操作设备,安全用电;
16、订货合理、及时,补货及时,排面美观丰满;
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17、控制损耗和库存量,提高销售业绩;
18、组织实施盘点,并做盘点分析。
二、主要工作
1、合理安排人力,做好排班表,人员考勤,着装,卫生清洁的
检查;
2、每日验货、收货,核实质量、重量;
3、每日促销商品的选择、价格的实施及?POP?的布置;
4、巡视卖场,对商品的补货、理货、缺货检查;
5、商品品质、包装的检查;?破包装、零星物品的及时回收和检
查;
6、对员工工作规范和服务规范的检查;
7、安排员工对促销商品积极叫卖;合理安排顾客高峰时段对秤
台和肉课的员工支援;
8、负责发送次日蔬果订单及库存控制;
9、负责易损耗商品的晚间打折促销;
10、有效控制损耗做好损耗品的每日登记;
11、负责蔬果农药残留的检查及资料上传;
12、工作区域、设备清洁卫生及消毒状况的检查;
13、确保各种用具的归位;
14、冷库、冷柜温度、卫生、库存的控制;
15、负责部门每日提案销售、总销售的数据上报;
16、检查每日生鲜碟、连卷袋等易耗品使用情况,杜绝浪费的发
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生;
17、确保专业设备的安全操作,确保工作环境及员工的个人安全;
18、检查区域员工的交接班情况,确保工作的有效沟通。
三、辅助工作
1、市调工作的安排,数据整理分析;
2、传达门店店长的要求,共同达成部门目标;
3、协助做好防火、防盗工作;
4、落实各种事故防范措施,加强员工安全操作的意识。
四、每日工作
(一)营业前
1、开晨会。传达门店指示,对前一天销售分析总结,根据人员
排班布置工作任务,检查员工仪容仪表、精神面貌;
2、蔬果收货、入库。现场抽查蔬果鲜度、重量,确认收货、入
库;
3、用仪器检查蔬果农药残留并上传数据;
4、检查设备是否运转正常;
5、检查工作区域干净、整洁、卫生;
6、督促员工按规范上下货,保证蔬果无损耗;
7、检查商品陈列丰满、鲜度良好;
8、根据蔬果进价逐一审核蔬果当天售价;
9、核查促销活动商品堆头陈列、价格。
(二)营业中
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1、前一天销售未达标类别的分析以及当天销售中的改善措施;
2、根据市调更改部分蔬果当天售价;
3、海报商品、季节商品鲜度、陈列检查;
4、生鲜制品加工的现场巡查及改进;
5、现场售卖的跟踪,及时作出相应的商品陈列、价格调整;
6、巡查员工是否及时上货、促销叫卖;
6、生鲜商品的保鲜工作确认;现场监督生鲜商品报损;
7、检查仓库库存;核定生鲜各组的订货计划;
8、加强对加工间、专场、服务人员、商品、卫生、促销等巡查;
9、确定次日促销商品名称、库存、价格;
10、
11、安排次日的市调工作;
12、检查晚上对鲜度不良的蔬果打折促销。
(三)下班前
1、检查商品下架,入库保鲜;
2、检查区域卫生清扫;
3、检查生鲜设备的运转情况;
4、当天单品、提案商品销售、总体销售状况分析、上报。
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五、每周工作
1、每周二督促彻底清理冷库、保鲜库,保持整齐、干净、有序;
2、每周四完成一次生鲜三大类商品的全面市调工作,提出调价
建议,并将问题商品上报门店店长;
“3、每周五检查“优选”、?待补”、?倒置”、商品情况,并报店长。
“
六、每月工作
1、月末汇总各厂家销售情况,完成供应商签票的初审工作;
2、汇总本月各厂家品控情况,于下月?5?日前呈报营运督导部;
3、汇总各厂家到货时间,将送货不及时的厂家名单每月?5?日前
上报营运督导部;
4、汇总各厂家耗材领用情况,并标注在厂家签票单上,于下月
5?日前上报商品部;
5、按规定完成店内租赁户管理工作;
6、协助店长完成本月生鲜、日配、冷冻的销售分析报告,制定
下月的销售计划;
7、协助各组完成盘点工作,并对各组的盘点结果进行稽核;
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