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素食菜谱十全大补汤 近年来，我们有许多朋友因为体寒而患病，而不知以何来 补身体，适有一位长者，她介绍了改变她一生体质的妙方， 用中药的十全做为汤底，配合时令菜做成十全大补汤，她 自己的亲身经历，常吃大补汤，结果把多年的体寒症彻底改 变。常言道: 「药补不如食补。」经过实验后确实非常有疗 效，在此介绍给广大的网友参考，祝愿各位身体安康，万事 如意。 一、 中药材料包： 四物（四种中药材：熟地/白芍/当归/川芎）、四君子（四 种中药材：人参/白朮/茯苓/甘草）、黄芪、肉桂 （药材的比例可请中药材店按常规量配） 二、 其它辅助中药材： 高丽参（十来片）、西洋参（五六片）、党参、紫葡萄干（或 普通葡萄干）三十几颗、自制酸梅干（不含色素、化学添加 剂和防腐剂，五六颗）、红枣或黑枣（十几枚）、枸杞（七 十颗左右），蜜制金桔饼（三四个） 三、 干菜品种： 香菇、木耳（以上两种必备）、各种山珍菌类（视家庭具 体情况选用）、竹笋（用开水久泡，并撕成细条，以便咀嚼， 尤其方便牙齿不太好的人食用）、黄豆等等 四、 各种菜品 选用当地当季节各种时令蔬菜，如：大白菜、土豆、萝卜（白 萝卜、青皮萝卜、红心萝卜、胡萝卜）、竹笋、花菜、莴苣、 黄瓜、包菜、玉米、红薯、山药、南瓜、冬瓜（保留瓜籽）、 苦瓜等等 豆制品（一年四季均可）：豆腐、油泡豆腐、冻豆腐、香豆 干、千张等等 五、 时令水果（选用） 桃、苹果、金桔（如果没有金桔饼，就用鲜金桔 10-20 颗，每 颗洗净划四刀左右，但保一颗完整）、鲜枣、梨、柳橙（整个柳 橙、梨放进锅内煮，但需在四周划几刀）、葡萄、桂圆等等 六、 制作方法 1． 各种干菜泡好洗净，香菇切成两半，木耳则视本 身大小，大的切一切，小的直接使用。各种时令蔬菜洗净， 切大点的块放好备用； 2． 用大号的电饭锅或蒸馒头的大不锈钢锅（视用餐人员 多少而自定），加五分之三的冷水，将一包药材放进去，可 拆开，亦可连包（特殊纸包或布包）一起煮，并加拍松的姜 二三块，高丽参、西洋参各数片放进一起煮，直接开大火将 水烧开，然后将火调小，用文火继续熬煮约半个小时左右； 3． 再将时令蔬菜视其材质，需久煮者先放进去，余者后 续不断往锅内添加； 4． 期间酌量放进红枣、金桔饼、葡萄干、枸杞、酸梅干 (补血)、桂圆等；这些皆属甜味重者，可以酌量放几种就行， 不一定要全放； 5． 有选用水果者亦可根据自己的喜好逐步放进； 6． 整个炖煮时间大概二个半至三小时左右 (视份量及食 材)，在起锅前半小时加盐，尝尝咸淡，起锅前十五分钟左 右，加入两三勺香油或麻油。 七、 疗效 本汤名为「十全大补汤」，绝非浪得虚名。该汤药食同源， 滋阴补阳，适合各类人群食用。寒性体质者（特别是长期素 食的朋友们）尤其可以此为日常长期膳食。 气和血是人赖以生存的两种基本元素，先天体质虚弱，或 劳累过度，或病后调养不当，或失血过多等，均可导致气血 两虚，引发各类疾病。可出现面色苍白或萎黄，头晕眼花， 食欲差，精神不振，多汗且活动后加重，甚至心慌气短等表 现。十全大补汤能温补气血，能很有效改善上述症状。临床 上还可用于治疗低蛋白血症，贫血、白细胞或血小板减少症， 及慢性萎缩性胃炎、胃下垂、虚性疮疡久不收口等疾病，对 于成年女性长年痛经的也非常有效。对怕冷怕寒体质者，是 最佳改变体质的温和的食补。 1. 在制作方法上，如果有人不习惯太浓的中药味，亦可 在将药包煮了一个小时左右后，倒出汤，直接用汤煮各种菜 类；药材仍可继续熬煮二三次，但应视药材份量如何，及味 道的轻重，不一而论，但是第二三遍后熬的时间需要比较久， 这样就可以充分将药材的所有能量全部融入菜汤里； 2. 各种材料的量，可以视家人或用餐人员具体情况而斟 酌使用。 相关小故事 1． 有一位长者，从小体质极寒，遇寒冬时，连沐浴都 需格外准备电暖器将浴室烘暖和。当气温在十二三度左右， 就感觉冷得不行，脚常被冻伤，疼痛不已，虽用热水泡脚， 也未体验过小腿以下暖和的感觉。后来，她得知十全大补汤 对寒症体质人的好处之后，连续食用此汤每周大约二三次