2021年公共营养师基础习题.docxVIP

公共营养师基础练习题2（二、三级） 判定题（50个），正确选A,错误选B. 1、适宜摄入量不是经过研究营养素个体需要量求出来，而是经过对健康人群摄入量观察或试验取得。（） 2、膳食结构是指膳食中各类食物数量及其在膳食中所占比重（） 3、碘缺乏在学龄儿童期和青春期关键表现为甲状腺肿。（） 4、铁缺乏儿童常有行为异常（） 5、妇女绝经后10年内骨丢失速度最快（） 6、大豆异黄铜、植物固醇有利于血脂正常（） 7、中国营养学会提议乳母铁摄入量每日应增加5毫克（） 8、水肿型蛋白质能量营养不良是因为能量摄入严重不足而引发（） 9、体重超出正常体重30%以上为肥胖（） 10、能预防肿瘤膳食原因包含胡萝卜素、维生素C、维生素E和亚销基化合物等（） 11、减轻体重做好方法，是增加身体活动量和降低热量摄取（） 12、降低饮食中钠盐摄取，并不一定会将血压降到正常值（） 13、若想减轻体重，不妨多摄取含淀粉和纤维多食物（） 14、糖尿病饮食要恒定，是否是就是天天吃相同食物（） 15、痛风病人应多吃嘌呤高食物（）。 16、无盐饮食就是膳食中完全没有钠离子。（） 17、有机氯农药化学性质稳定，不易降解，在环境中长久强留（） 18、对酸度超出标鲜牛奶，可用食品添加剂碳酸钠中和调整至符合标准继续出售（） 19、抢救食物中毒方法是催吐，灌肠，洗胃。() 20、因为生物富集作用，在食物链越高端，体内污染物浓度越高（） 21、腌制食品中不会产生N-亚硝酸基化合物（） 22、引发沙门菌食物中毒食品关键为动物性食品。 23、肉毒梭菌食物中毒临床表现以运动神经麻痹症状为主（） 24、食品感官检验需经过眼、鼻、手、舌和耳来感知、比较、分析等，仪器分析不属于食品感官检验类型（） 25、蛋白质能量营养不良是指因为蛋白质和能量摄入不足引发营养缺乏病，尤其在婴幼儿时最敏感。（） 26、餐后尿为较浓缩和酸化标本，血细胞上皮细胞和管理型等有型成份相对集中且保留很好。（） 27、缺铁性贫血原因关键有膳食铁报入不足机体对铁需求量增加，铁吸引降低铁消耗增加。（） 28、膳食调查汇报通常由标题署名，正文，参考文件多个部分组成（） 29、食品营养资料是生产企业身消费者提出食品营养价值说明或食品营养特点，宣传资料不包含产品宣传资料和市场调查汇报。（） 30、食品营养标签制作就是将食品营养特点合理正当标示在食品标签上过程。（） 31、低出生体重儿童成年后易发生糖耐量减低高胰岛素血症和胰岛素抵御。（） 32、忠于职守爱岗敬业，钻研业务，是公共营养师应遵守职业守则之一。（） 33、计量资料通常没有单位为无序变量。（） 34、学龄前期儿童因为吃饭少，可多吃零食（） 35、营养素保留因子直接反应了烹调过程中食物中维生素矿物质等营养素含量改变情况。（） 36、氯为尿液标本生化检验员最适合防腐剂，尤其适适用于尿糖尿蛋白定量检验。（） 37、被测婴幼儿按年纪不一样取不一样体位进行体重测量，1岁以后取卧位，1-3岁取坐位，读数以KG为单位统计小数点后一位。（） 38、疾疽、口蹄疫全部属于人畜共属传染病（） 39、社会主义道德是指社会主义职业道德有机组成部分（） 40、红细胞核黄素测定是评价核黄素营养情况最好指标，通常认为红细胞中核黄素＞400μmol/L，为正常（） 41、水肿型蛋白质--能量营养不良是因为能量摄入严重不足而引发（） 42、患了糖尿病不管轻重全部必需严格控制饮食（） 43、做米饭弃米汤捞饭法，损失维生素和无机盐很多，所以提倡用电饭煲煮饭并长时间保温（） 44、“带馅食物”最能表现多个食物搭配营养标准（） 45、通常来说，心、肝、肾等内脏器官脂肪含量较高，而蛋白质含量较少（） 46、大豆中蛋白质含量为35%～40%，是植物性食物中蛋白质含量最高（） 47、禽类脂肪营养价值低于畜类脂肪（） 48、现在中国膳食结构关键特点以谷类食物为主，膳食结构不尽合理，营养知识普及较差（） 49、受孕前每七天补充维生素B可降低母亲死亡率（） 50、孕期维生素E补充可对预防新生儿溶新血有益（） 二、单项选择（100个） 51、为适合婴儿消化系统特点，避免食品过敏，婴儿首选添加辅食种类应为（）。 A.蛋类B、谷类C、豆类D、肉类 52、为了满足生长发育需要，10～13岁儿童（）。 A、铜摄入量应高于成年人B、碘摄入量应高于成年人 C、铁摄入量应高于成年人D、钙摄入量应高于成年人 53、学龄前儿童一日餐次应以（）为佳。 A、三餐B、三餐一点C、三餐两点D、三餐三点 54、中国营养学会提议孕中、末期能量摄入量每日应增加（）。 A、100千卡B、200千卡C、400千卡D、500千卡 55、学龄前儿童膳食中脂肪热能比为（）。 A、20%—25%B、25%—30%C、30%—35%D、35%—40% 56、乳母应哺喂婴儿，并确