酿酒技术 微生物培养基 酿酒技术（培养基的种类.pptxVIP

酿酒技术;酿酒技术;培养基的种类及应用;（一）按培养基成份不同划分;概念：一类按照微生物营养要求精确设计后用多种高纯度化学试剂配制而成的培养基。 优点：成分精确、重复性高。 缺点：配制麻烦、价格昂贵。 用途：用于营养、代谢、生理、生化、遗传、菌种鉴定等定量要求较高研究工作中。 实例：葡萄糖铵盐培养基(E. coli)；高氏一号培养基(淀粉硝酸盐，链霉菌）；察氏培养基（ Czapek–Dox蔗糖硝酸盐，真菌）;高氏一号培养基： 可溶性淀粉 20g NaCl 0．5g KNO3 1g K2HPO4·3H2O 0.5g MgSO4·7H2O 0．5g FeSO4·7H2O 0.01g 琼脂 15—20g 水 1000ml pH 7．4-7.6;Czapek–Dox Medium： 硝酸钠　3g；磷酸氢二钾1g，硫酸镁(MgSO4·7H2O)　 0.5g，氯化钾　0.5g；硫酸亚铁0.01g，蔗糖30g 琼脂　20g；蒸馏水　1000mL，制法，加热溶解，分装后121℃灭菌20min。 ;3、半组合培养基;（二）按培养基外观的物理状态划分;（1）固化培养基：琼脂、明胶、褐藻胶等形成的培养基，可重新融化和凝固； （2）非可逆固化培养基silica gel，化能自养菌分离； （3）天然固态培养基：各种基质，如土豆，大米等动植物组织；各类下脚料组成的培养基； （4）滤膜：把微孔滤膜贴在营养琼脂上， ;滤膜培养基：将适当孔径的滤膜放入滤器，过滤样品，由于滤膜的作用而将微生物保留在膜的表面上。将滤膜放在培养基上培养，营养物和代谢物通过滤膜的微孔进行交换，在滤膜表面上培养出的菌落可以计数;（三）按用途划分;minimal medium 蒸馏水1L 硝酸铵 1.0 g/L 磷酸二氢钾 0.5g/L 磷酸氢二钠 1.5g/L 氯化钠 1.0g/L 七水硫酸镁 0.2g/L （最后放） 调PH 7.2;营养缺陷型与原养型(野生型);（四）按培养基对微生物的功能;2、鉴别培养基 概念：一类在成分中添加能与目的菌的无色代谢产物发生显色反应的指示剂，从而达到只需肉眼就能从近似菌落中找出目的菌的培养基。 实例：伊红美兰培养基EMB (Eosin methylene blue):Eosin and methylene blue抑制G positive，但E. coli代谢分解乳糖产酸，故被酸性染料Eosin，后者与Methylene blue结合，产生紫黑色物质，故鉴定出大肠杆菌。;; 谢谢您的观看