全国导游基础知识 中国主要菜系 吃货眼中的中国（第3组）.pptVIP

吃货眼中的中国 --地方名点小吃 checheng 小吃、点心 小吃分类 中国面点小吃的风味特色流派 大众所知的中国小吃 北京烤鸭 中国最有名的六大小吃街  谢 谢 ！ * * 第三小组成员 钟垚 吴梦娜 黄婉笑 中国小吃发达的11个地区 北京、天津、山东 山西、河南、陕西 上海、江苏、浙江 四川、广东 节令食品 春节：饺子、年糕 元宵节：元宵（汤圆） 端午节：粽子 中秋节：月饼 少数民族独特小吃 满族：萨其马 回族：油香、麻酱烧饼 维吾尔族：馕、烤包子、手抓饭 早点 夜宵 茶食 席间点缀 1 2 3 4 5 茶余饭后消闲遣兴的小型方便食品 炸类 煮类 烙类 烤类 煎类 按成熟方法分 爆炒类 蒸类 利用蒸汽传热而成的食品 面制品有包子、馒头、花卷、 蒸饼、烧卖等 米制品有年糕、小窝头等 著名品种 天津狗不理包子 扬州翡翠烧卖 上海南翔小笼馒头 山东高老庄馒头 以水传热成熟的食品 著名品种 山东的福山拉面、临沂糁 四川抄手（馄饨） 兰州牛肉面 西安牛羊肉泡馍 北京豆汁 云南过桥米线 以油为传热介质，用大量油加热成熟的食品 著名品种 天津大麻花、耳朵眼炸糕 淮安茶馓 北京蜜麻花、焦圈 通过金属镦子或饼铛传热而成熟的食品 著名品种 福建广饼 安徽大救驾 天津煎饼 北京褡裢火烧 包括烘、烤类，通过热辐射制熟的食品 著名品种 重庆蛋松糕 江苏黄桥烧饼 北京烤白薯 新疆烤羊肉串 著名品种 厦门蚝煎 山东煎包 上海生煎馒头 武汉三鲜豆皮 北京灌肠 用油或水传热使小型原料快速变熟的食品 著名品种 扬州炒饭 北京爆肚 长江上游四川和重庆风味的川式流派 关中风味的秦式流派 北方风味的京式流派 长江中下游风味的苏式流派 岭南风味的广式流派 山西风味的晋式流派 1 2 3 4 5 6 南米北面 北咸南甜 川辣粤鲜 地方特色 基本特点 原料广泛，品种繁多 技法多样，工艺精巧 口味爽滑，柔软松嫩 豌豆黄 “都一处”烧卖 桂发祥大麻花 李连贵熏肉大饼 扬州三丁包子 基本特点 制作精巧，讲究造型 馅心多样，重视调味 糕团松软，香甜油润 嘉兴五芳斋粽子 宁波汤圆 金华酥饼 南翔小笼包 基本特点 用料广泛，品种丰富 造型精巧，味道清淡 粥品繁多，富有营养 广东虾饺 广式月饼 肠粉 冰肉千层酥 基本特点 技法多样，品种繁多 注重传统，工艺严格 善调多种多样的复合味 钟水饺 担担面 赖汤圆 夫妻肺片 陕西较早地吸收各民族小吃，挖掘、继承古代宫廷小吃之技艺，因而品种繁多，风味各异 水晶柿子饼 臊子面 金线油塔 山西素有“面食之乡”之称，花色、品种很多，包括晋式面点、面类小吃和山西面饭三大类，其品种不下500种 刀削面 拨鱼儿 长沙臭豆腐 内蒙古烤全羊 锅包肉 上海城隍庙 上海城隍庙坐落于上海市最为繁华最负盛名的豫园旅游景区，在国内外享有盛名。可称得上是小吃的王国，绿波廊的特色点心、松月楼的素菜包、松云楼的八宝饭、南翔小笼、宁波汤团和酒酿圆子等 2.成都锦里 锦里曾是西蜀历史上最古老、最具有商业气息的街道之一。现为成都市著名步行商业街，为清末民初建筑风格的仿古建筑，以三国文化和四川传统民俗文化为主要内容。荞面、三大炮、牛肉焦饼、黄醪糟、糖油果子等等极具特色。 3.重庆好吃街 “好吃街”是解放碑最耀眼的亮点，八一路好吃街独具特色，配套设施完善，各地的名特小吃荟萃，好又来酸辣粉、一锅端麻辣香锅、串串香、正东担担面不要错过。 4.南京夫子庙 位于南京市秦淮区秦淮河北岸贡院街，夫子庙供应的传统食品和风味小吃不下200种。 夫子庙小吃供应干稀搭配，荤素相间，穿插民俗表演，具有浓郁地方特色和文化氛围。 5.北京王府井小吃街 王府井小吃街是北京及各地名优风味小吃的荟萃之苑，是一家专门经营北京及各地风味小吃、旅游纪念品、民间工艺品的市场。 小吃街有代表性的特色饮食有意祥德、老北京糖葫芦、全聚德烤鸭、老天桥茶汤、香港牛肉丸等。 6.西安回民街 西安回民街是西安著名的美食文化街区，是西安特色小吃最集中的街区，也是来西安必去的地方。西安具有浓郁的西北风情，肉夹馍、羊肉泡馍、凉皮、岐山面、饺子宴，是很多人耳熟能详的陕西名吃。 吃货眼中的江西 * 模板来自于 2 模板来自于 3 模板来自于 4