生物化学、教学服务模块 教学课件、1.酶的概念、分子结构与功能、课件 酶的概念、分子组成与结构.pptVIP

* * * 在一级结构上可能相距遥远，但在空间结构上彼此靠近，组成具有特定空间结构的区域，能与底物特异结合并将底物转化为产物。它是酶行使催化功能的结构基础。 * * * * 福建卫生职业技术学院 叶丽颖 酶的发现 1 酶的分子组成及结构 3 酶的概念 2 一、酶的发现 1783年 斯巴兰让尼 1836年 施旺 结论：胃液中有消化肉的物质 1930-1936年 J.H.Northrop 1926年 J.B.Sumner 结论：酶的化学本质是蛋白质 1982年 T.R.Cech 1983年 S.Altman 结论：少数RNA也具有生物催化作用 二、酶的概念 酶（Enzyme，E）是一类由活细胞产生的，对其特异底物具有高效催化作用的生物催化剂。 酶是活细胞产生的一类具有催化功能的生物分子，所以又称为生物催化剂。 化学本质：绝大多数的酶都是蛋白质。 目前将生物催化剂分为两类:酶和核酶（脱氧核酶） （一）酶的分子组成 （二）酶的分子结构 三、酶的分子组成及结构 1.按化学组成分类 （一）酶的分子组成 酶蛋白A 辅助因子 酶蛋白B 酶蛋白C Tip1 酶蛋白与底物结合，决定反应的专一性和高效率。 Tip2 辅助因子直接对电子、原子或某些化学基团起传递作用，决定反应的类型 酶蛋白和辅助因子单独存在时均无活性，只有全酶才有活性。 单体酶：一条或多条共价相连的肽链 寡聚酶：两个或两个以上的亚基 多酶复合体：几种酶非共价键嵌合 2.按分子特点分类 （一）酶的分子组成 单体酶 人类核糖核酸酶H2的结构示意图 寡聚酶 苹果酸脱氢酶结构示意图 多酶复合体 丙酮酸脱氢酶复合体结构示意图 1、酶的活性中心(active center) （二）酶的分子结构 与底物特 异性结合 特定空间 结构的区域 将底物转 化为产物 又称活性部位 酶的活性中心 常位于酶蛋白分子表面，含有较多疏水氨基酸残基，形成疏水性“裂缝”或“口袋”，形成了利于酶促反应发生的疏水环境。 Binding of a substrate to an enzyme at the active site 已糖激酶的活性中心 职业教育医学检验技术专业教学资源库 这节课我们将从酶的发现，酶对的概念以及酶的分子组成及结构这三方面来学习酶。 * 酶的发现，要从1783年一位意大利科学家斯巴兰让尼说起。他进行了一个科学实验：将一块肉放入一只极小的铁笼内，将肉连同铁笼一起喂给一只鹰吃，一段时间后，将连着小铁笼的绳子往外拉，结果只拉出完整无损的小铁笼，铁笼内的肉却不见了。由此推断胃液中一定含有消化肉的物质。1836年 德国科学家施旺从胃液中提取了这种物质。 * 1926年 美国科学家Sumner 从刀豆种子中提取了脲酶的结晶，花了九年的时间，证实了脲酶是一种蛋白质 。 1930－1936年，Northrop得到了胃蛋白酶、胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶结晶，并证实酶是蛋白质。1949年Sumner 和Northrop共同获得诺贝尔化学奖。 * 人们对酶的研究的脚步却从未停止过。1982年，美国科学家切赫（T.R.Cech）研究原生动物四膜虫，26srRNA前体自我催化剪切成成熟的26srRNA。1983年，美国S.Altman等研究RNaseP（20%蛋白质和80%的RNA组成），发现RNaseP中的RNA可催化E.Coli tRNA的前体加工。说明少数RNA也具有生物催化作用，证实酶是一类具有生物催化作用的有机物。（提出核酶的概念） * 证实酶是一类具有生物催化作用的有机物。它是由活细胞产生的，对其特异底物具有高效催化作用的生物催化剂。 * * * 每种酶蛋白往往只能和一个特定的辅因子结合；而同一种辅因子可以与多种不同的酶蛋白结合而显示出多种不同的催化作用。 * * * 职业教育医学检验技术专业教学资源库 这节课我们将从酶的发现，酶对的概念以及酶的分子组成及结构这三方面来学习酶。 * 酶的发现，要从1783年一位意大利科学家斯巴兰让尼说起。他进行了一个科学实验：将一块肉放入一只极小的铁笼内，将肉连同铁笼一起喂给一只鹰吃，一段时间后，将连着小铁笼的绳子往外拉，结果只拉出完整无损的小铁笼，铁笼内的肉却不见了。由此推断胃液中一定含有消化肉的物质。1836年 德国科学家施旺从胃液中提取了这种物质。 * 1926年 美国科学家Sumner 从刀豆种子中提取了脲酶的结晶，花了九年的时间，证实了脲酶是一种蛋白质 。 1930－1936年，Northrop得到了胃蛋白酶、胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶结晶，并证实酶是蛋白质。1949年Sumner 和Northrop共同获得诺贝尔化学奖。 * 人们对酶的研究的脚步却从未停止过。1982年，美国科学家切赫（T.R.C