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动物生物化学 Animal Biochemistry 国家级精品课程 江苏省高校教学名师、《动物生物化学》(第4版)主编 邹思湘教授、博士生导师 南京农业大学动物医学院基础兽医系 逸夫楼3011,电话 第1章绪论  本章主要内容: 訇生物化学的概述 訇生物化学研究的内容 訇生物化学的发展历史与现状 訇与动物生产和动物健康的关系  1生物化学概述 1.1生物化学的定义: 生物化学〔 biochemistry):是从分子水平上闸明生命有机体 化学本质的一门学科 12生物化学的分类: ①根据研究对象分为:动物生物化学、植物生物化学 微生物生物化学等 ②根据研究目的分为:医学生化、农业生化、工业生化、环境生化 和营养生化等。  2生物化学研究内容 21关于生命有机体的化学组成、生物分子,特别是 生物大分子( biological macromolecule)的结构、相 互关系及其功能。 生物大分子是由小分子单体聚合而成的多聚体。如氨基酸—蛋白 质、核苷酸核酸、葡萄糖—淀粉等。生物大分子执行着各种各样 的生物学功能,如生物催化、物质运输、代谢调节、贮存、传递与 表达遗传信息等。它们复杂的空间结构是其功能的化学基础  细胞 超分子生物大 单体 和细 复合体分子 胞器 Level 4: Level 9: upramolecular Macromolecules Monomeric units and its organelles DNA chrum 细 Plasma memhrane Suears Cell wall  2,2细胞中的物质代谢与能量代谢,或称中闻代谢( intermediary metabolism),也就是细胞中进行的化学过程 合成代谢( anabolism):将小分子的前体( precursor)经过特 定的代谢途径构建成较大的分子,并且消 耗能量。 分解代谢( catabolism):将较大的分子经过特定的代谢途径, 分解成小的分子并且释放出能量。 物质代谢与能量代谢相伴随。在这个过程中,ATP(三磷酸腺苷)是 能量转换和传递的中间体。  23组织和器官机能的生物化学 生命有机体是一个统一物调的整体 任何组织器官的形态结构、代谢方式都是以其化学组成和分 子结构为基础的。 在分子水平、细胞和组织水平以及整体水平上全面、系统地 认识动物组织器官的生理机能,认识它们之间的联系、认识它们 与环境互作的机制,也是动物生物化学的研究目的之  3.生物化学的发展历史和现状 31历史回顾 我国古代对于生物化学的发展有重要的贡献。 科学发展的道路不是平坦的,人们对事物的认识在正确与错误, 真理与谬误的斗争中前进,生物化学的发展也不例外。 Friedrich Wohler, Eduard和 Hans buchner弟兄以及 J. Sumner 等与“生机论( vitalism)”的谬论进行了长期的争论,“生机论 最后以失败告终。  科学的发展也不是单枪匹马的,多学科的互相交叉与渗透、研 究技术和实验手段的进步推动和加速了科学进步的步伐 化学、物理学、细胞学、遗传学、微生物学以及电子显微镜 超离心( ultra- centrifugation)、色谱( chromatography)、同 位素示踪〔 isotope tracing)、X射线衍射( X-ray reflection)、 质谱( mass chromatography)以及核磁共振( nuclear magnetic esonance)等技术都为现代生物化学的发展作出了重要贡献。