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UHT奶质量异常问题的分析及控制-乳风味的改变 除了微生物、酶及加工引起的风味的改变外，还有由于环境、包装膜等因素引 起的乳风味的变化。乳是一种非常容易吸味的物质。如果包装容器隔味效果不好 或其本身或环境有异味，乳一般呈现非正常的风味，如包装膜味、汽油味、菜味等, 有效的措施就是采用隔味效果非 常好的包装容器,并对储存环境进行良好的通风及 定期的清理。 另外,UHT乳长时放在阳光下，会加速产生日晒味及脂肪氧化味，因此UHT孚L不 应该放 在太阳直接照射的地方。 利乐包牛奶中出现的质量问题 利乐包出现的质量问题主要可分为两大类：一类是由于微生物的原因引起的坏 包,通常它对 人体有害；另一类是由于