中式面点工艺 米粉(经典品种) 米粉的制作.pptxVIP

中式面点工艺 米粉(经典品种) 米粉的制作.pptx

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米粉的制作 工具: 搅拌盆 1个 码斗 5只 不锈钢平碟 电子秤 1个 烤盘 1个 毛刷 1只 原料: 粘米粉 150g 澄粉 30g 水 450g 食用油 少许 制作步骤: 粘米粉,小麦淀粉,水混合均匀,搅拌至无颗粒。做好的应该是有一点点稠的液体状,不要太稀了。 注意:水不要一次性加。 锅里准备足够的水,烧开, 不锈钢平盘里刷一层薄薄的油,倒面粉水,放入锅里,加锅盖蒸 蒸到粉皮鼓泡,大概2-3分钟就够了 ,放入装有冷水的平底锅降温冷却。 白色平盘里刷一点点油,防粘,粉皮放凉后(大概1-2分钟就行),从平盘里揭下来,放入这个碟子。同时粉皮表面也刷一点点油,放凉切段即可。 谢谢观看

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