淀粉制品12节说课讲解.pptVIP

淀粉制品12节;第一节  玉米淀粉生产原料和工艺流程;一、玉米的起源与传播;一般认为玉米的起源地是中美洲的墨西哥和秘鲁沿安第斯山麓一带。栽培历史估计已有4500～5000年。;From Brandolini (1969, 1970) and Gerrish (1982);玉米传入中国的途径;番麦,西番麦（来自西方）； 御麦（因开始是以罕见珍品奉献给皇帝的）； 玉麦； 玉蜀黍（四川）； 玉高梁；……;玉米的俗称;传统的“五谷”指的是什么？;大刍草;3、我国玉米种植;二、玉米淀粉生产原料;;（2）玉米的分类;各种颜色的玉米;各种颜色的玉米;各种颜色的玉米;各种颜色的玉米;栽培玉米分类;1、硬粒型 籽粒顶端凸出； 胚乳角质淀粉多； 籽粒坚硬表面光滑； 2、马齿型 籽粒顶端凹陷； 胚乳粉质淀粉多； 一般产量高；;3、粉质型 胚乳几乎全是粉质淀粉，乳白色；组织松软； 4、爆裂型（爆裂玉米） 胚乳全为角质淀粉； 籽粒顶端凸出，表面坚硬光滑； 果穗小，籽粒小，穗轴细，产量低， 是最古老的玉米种之一，……;5、糯质型 籽粒外观坚硬光滑，不透明，无光泽； 刀切面呈蜡质状，故又称“蜡质玉米”； 籽粒粘性大，几乎100％为支链淀粉； 单基因隐性(wxwx)； 原产中国，“云南紫杆糯玉米” ;