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- 2020-11-17 发布于天津
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食品安全管理制度一卫生管理制度种类餐饮业卫生管理组织餐厅卫生管理制度冷菜间卫生管理制度初加工间卫生管理制度烹调加工卫生管理制度食品初加工卫生管理制度食品库房卫生管理制度食品销售卫生管理制度食品采购验收制度卫生除害管理制度卫生检查制度从业人员体检培训卫生管理制度档案管理制度废弃油脂管理制度二制订各种卫生制度的要素卫生管理组织构成单位负责人卫生管理人员相关部门的经理卫生组织机构至少由人组成餐厅卫生制度餐桌椅整洁地面清洁玻璃光亮有公共痰盂和洗手设施要每天清扫两次每周大扫除一次达到无蝇无蜘蛛不销售变质生
食品安全管理制度
（一）卫生管理制度种类
1 餐饮业卫生管理组织； 2 餐厅卫生管理制度； 3 冷菜间卫生管理制度； 4 初加 工间卫生管理制度； 5 烹调加工卫生管理制度； 6 食品初加工卫生管理制度； 7 食品库房卫生管理制度； 8 食品销售卫生管理制度； 9 食品采购验收制度； 10 卫生除害管理制度； 11 卫生检查制度； 12 从业人员体检、培训卫生管理制度； 13 档案管理制度；废弃油脂管理制度。
（二）制订各种卫生制度的要素 1 卫生管理组织构成 ① 单位负责人； ② 卫 生管理人员； ③ 相关部门的经理； ④ 卫生组织机构至少由 3 人组成。 2 餐 厅卫生制度 ① 餐桌椅整洁
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