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酒水服务流程培训 香槟 用具 标准份量 杯型 备注 冰冻的香槟杯 4安士 香槟杯 在开香槟时，先服务女士，然 冰桶、冰粒 6 OZ 后服务主人家，注意先让主人 席巾 3795 家验酒。（1）将酒展示；（2） 托盘 倒102试味；（3）继续服务。 酒杯的要求 香槟酒一般的有两种： 通常使用椭圆型细高脚的香槟杯，别外一种是碟型的酒杯中，泡沫会 很快消失，香气也容易散发！碟形杯通常会用作做杯塔。 饮用温度 香槟的温度要6-9度，在出品香槟时，用香槟桶里面要放一些冰和水， （水不能太多，这样要服务顺行走的时候不方便），这样能让香槟冷 却到适应的温度。 要冰杯。（在时间允许的情况下） 正常的冰杯是放在冰