点菜的礼仪[宣讲].pptVIP

婚宴 婚宴一般要包括8道冷菜，8——10道热菜，1道汤，2道点心，1道水果。现在多数饭店都提供婚宴套餐。辨别婚宴套餐的规格高低主要是看虾，蟹，鱼这三道主菜。 * 精品PPT | 借鉴参考 多数是消费者自己点菜，套路和婚宴差不多，控制好档次就行。 如果预算有限，最好的办法是突出一道主菜，而不要将钱平分给几道主菜，这样可以留下好印象。特别要提醒，这类家庭宴请，要多兼顾老人和孩子，多点几个吃口较软的菜，少点那些上桌以后需分食的“每人每”类型的菜以免餐桌太空，长寿面是一定不可少的。 生日宴 * 精品PPT | 借鉴参考 商务宴请 商务宴请其实最格式化，这里有一个基本菜单——5荤3素8冷菜，虾，蟹，鱼点齐，2道家禽，1道蔬菜1道豆制品，2道饭店特色菜或者功夫菜，这样就行了。其中最好有2道“每人每”类型的。想提高规格，按照规格分别加龙虾，鱼翅，燕窝，鲍鱼是最简单的办法啦！ * 精品PPT | 借鉴参考 商务宴请 看对象 看店家 1 2 别得罪人 4 看季节 3 什么档次 不同特点 服务员 老年人 女性 酒客 穷哥们 美食家 公款 * 精品PPT | 借鉴参考 理论篇 实践篇 点菜的艺术和技巧 目标 点菜的种类 点菜要知己 点菜要知彼 不断改进是关键 荤素搭配 冷热均匀 汤水点缀 营养开胃 送下酒水 整体调配 口味调和 色泽鲜美 大小协调 主副相承 做法不一 吃法各异 * 精品PPT | 借鉴参考 吃菜 * 精品PPT | 借鉴参考 用餐前 用餐时 用餐时 用餐后 注意文明礼貌 不要立即动手取食 夹菜要文明 要细嚼慢咽 不要挑食 动作要文雅 不要用手去嘴里乱抠 纸巾 不能提前离席 擦手 洗手 * 精品PPT | 借鉴参考 * 精品PPT | 借鉴参考 精品PPT | 借鉴参考 * 精品PPT | 借鉴参考 精品PPT | 借鉴参考 * 精品PPT | 借鉴参考 精品PPT | 借鉴参考 * 精品PPT | 借鉴参考 精品PPT | 借鉴参考 * 精品PPT | 借鉴参考 精品PPT | 借鉴参考 * 精品PPT | 借鉴参考 精品PPT | 借鉴参考 * 精品PPT | 借鉴参考 精品PPT | 借鉴参考 * 精品PPT | 借鉴参考 精品PPT | 借鉴参考 * 精品PPT | 借鉴参考 精品PPT | 借鉴参考 * 精品PPT | 借鉴参考 精品PPT | 借鉴参考 * 精品PPT | 借鉴参考 精品PPT | 借鉴参考 * 精品PPT | 借鉴参考 精品PPT | 借鉴参考 * 精品PPT | 借鉴参考 精品PPT | 借鉴参考 * 精品PPT | 借鉴参考 精品PPT | 借鉴参考 * 精品PPT | 借鉴参考 精品PPT | 借鉴参考 * 精品PPT | 借鉴参考 精品PPT | 借鉴参考 用餐礼仪 座次 点菜 吃菜 喝酒 倒茶 离席 * 精品PPT | 借鉴参考 座次 “尚左尊东”、“面朝大门为尊” 圆桌与八仙桌 大宴坐席 * 精品PPT | 借鉴参考 中餐点菜指导 ——三优四忌 * 精品PPT | 借鉴参考 优先考虑的菜肴 一、有中餐特色的菜肴。 二、有本地特色的菜肴。 三、本餐馆的特色菜。 * 精品PPT | 借鉴参考 饮食禁忌 1．宗教的饮食禁忌。 2．出于健康的原因，对于某些食品，也有所禁忌。 3．不同地区，人们的饮食偏好往往不同。 4．有些职业，出于某种原因，在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌。 * 精品PPT | 借鉴参考 点菜的礼仪 * 精品PPT | 借鉴参考 点菜前先忙乎四件事 1.上网。 2.进门先看别人的桌子。 3.看完了别人的桌子，还要再看人。 4.先去餐馆点好菜。 * 精品PPT | 借鉴参考 如果是熟识的人一起出去吃，一般是一人点一个菜，如果谁点的菜没人吃，那么点那盘菜的人必须自己去吃，做为点不好菜的惩罚，可是要是请客或是被请该如何呢？ 实战1：被人请客 实战2：宴请别人 点菜技巧汇总 * 精品PPT | 借鉴参考 实战一：被人请客 1、识风味。 2、识价格。 3、识新鲜。 4、识组合。 * 精品PPT | 借鉴参考 实战二：宴请别人 小问题：如果客人不点，你咋办？ 知道怎么点——先冷盘后热炒；大盆汤小点心；外加果盘一道。另外还要注意一下在坐的有没有人忌口。既然是你请客，主动权就在你，最好选择去过的餐馆，以便做到心中有数！ 不知道怎么点——看别人的桌子上的菜、让领班帮忙点菜。 Tips：一定要尝尝特色菜，如果有特价菜 * 精品PPT | 借鉴参考 点菜原则 进入与身份对应的餐馆，就成功了一半 第一、先要清楚所在地有哪些档次的餐馆，高档中档低档都在哪里； 第二、先去餐馆摸一下比较特色的菜，口味和价位； 第三、先评估要请的人