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餐厅 毛 利 率 怎 么 算 的 计 算公 式 做 餐 饮 行 业 ，首 先 要 懂 得 计 算 毛利 率 。 那 么餐 厅 毛利率 的 计 算 公 式 是怎 么 样 的 ？下 面 就让 学 习 啦 小 编 为 你们介 绍 一 下 餐 厅 毛利 率 怎 么 算吧 。 餐厅 毛 利 率 的 计 算方 式 毛 利 额的 大 小取 决 于 两 个 因 素 ，一是 数 量 因 素 ，即销 售 数 量的 多 少 ，另一 个 是 质 量 因素 ，即单 位 毛 利 的 大 小， 用 公 式 表示 ： 毛 利 总 额 =[ 销 售 数量 单 位 毛 利 ] [ 销 售 数量 ( 单 位 售价 - 单 位 成 本 价 ) ] [ 分 类 销售 收 入 对应 毛 利 率 ] 销 售 收 入总 额 平 均毛 利 率 合 毛 利率 计 算 公式 毛 利 率 =( 不 含税售 价 - 不 含 税 进 价 ) / 不含 税 售价 100% 毛 利 率 =( 1- 不含税 进 价 / 不 含 税 售 价 ) 100% 合 毛 利率 资 产 净利 率 ， 是 净 利 润 除以平 均 总 资 产 比 率 毛 利 率 =毛利 额 / 主营 业 务 收 入 * 100% ( 主 营 业务 收 入 - 主营 业 务 成 本 ) / 主 营 业务 收 入 1 100% 利 率 表示 每 100 元 主 营 业 务 收 入