园艺学通论：第二章 园艺- 蔬菜植物分类.pptVIP

蔬菜的定义 蔬菜是指一切可供佐餐的植物总称，主要提供维生素、膳食纤维和矿物质 包括一、二年生、多年生草本、少数木本植物以及食用菌、藻类、蕨类和某些调味品等，其中栽培较多的是一、二年生草本植物。 包括植物的根、茎、叶、 花、果实、种子和子实体等。 菊科草本植物，肉质根供食用蔬菜，叶柄和嫩叶也可食用，牛蒡子和牛蒡根也可入药。 牛蒡的纤维促进大肠蠕动，助排便，降低胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，达到预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效。 具有利尿、消积、祛痰止泄，还用于便秘、高血压、高胆固醇症的食疗。 用于风热感冒、咳嗽痰多、麻疹风疹、咽喉肿痛。斑疹不透，风疹作痒，痈肿疮毒。 欧洲防风 每0.5公斤菠菜相当于两个鸡蛋的蛋白质含量。菠菜还富含酶。 如果你的脸色不佳就请常吃菠菜，它对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。 叶中含有一种类胰岛素样物质，能使血糖保持稳妥。 菠菜丰富的维生素含量能够防止口角炎、夜盲等维生素缺乏症的发生。 菠菜含有大量的抗氧化剂，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防治老年痴呆症。 铁含量为蕃茄的20倍左右，芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等， 其性凉、味甘、无毒，具有散热、祛风利湿、健胃利血气清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用，对高血压、血管硬化、