某酒吧员工管理操作流程图.docxVIP

酒吧员工管理流程 一、 在经理主管的领导下，进行酒吧的日常工作。 吧员工作职责 汇报上级：酒吧主管 1 、 主管是吧员的直属领导，负责整个酒吧部的日 常工作安排，吧员须无条件服从主管下达的命令，任何事先服从后上诉。 、 正确的领会上级的意图和命令，不得自作主张，故意违抗或借故拖 延，应在最短的时间内完成任务。 、 每日的班前例会上主管会宣布工作安排，个人必须清楚的知道自己 的岗位和工作范围。 二、 严格执行凭单出品的制度。 、 所有出品一律凭电脑小票，小票一式两联，酒吧接白单，单上必须 有提酒人签名。 、 如收到有疑问或不清楚的单据，应及时联系下单服务员，明确所点 物品；如收到不能出品的单据，应及时通知主管并妥善解决。 、 必须看清小票上的品名、单位、数量、日期和点菜人名，不要误接 第二联，出错、重出酒水自行负责。 、 每日电脑小票必须进行清查，对上汇总，以防作弊。 、 打有赠送的电脑小票由传菜员交由赠送人签名后方可拿酒出品。 三、 严格执行岗位操作规范和卫生操作标准。 、 岗位操作规范是酒吧正常运作的保证，也是出品质量的保证，必须 严格遵守 、 严格的卫生操作标准是出品质量的前提。 ) 男生发不过耳，女生扎紧头发，不得留怪异发型，配戴夸张饰物， 不留指甲、胡须，衣领、衣袖保持干净， 头发打发胶，防止头发跌入出品， 勤洗头、冲凉，保持个人卫生。 ) 切制生果、饰品或包装小食时应带手