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大蒜油软胶囊的研发工作总结 一、项目概要： 随着社会的发展和人民生活水平的不断提高，保健绿色产品作为现代最 为竞争力的朝阳产业，越来越受到世人的关注。蒜为百合科葱属植物蒜(Allium Sativum)鳞茎，大蒜营养成分十分丰富，其中碳水化合物、蛋白质、脂肪、维 生素和矿物质含量最为丰富，大蒜中的大蒜素能在短时间内杀死多种细菌； 大蒜中的抗坏血酸，能够阻止致癌物亚硝酸胺的合成，还能抑制癌细胞的生 长；大蒜中的晒元素具有降血压、预防心血管病等功效；有机错能促进人体 新陈代谢增加细胞的供养活力。因此，大蒜保健产品的开发是提高农产品附 加值得重要途径。但目前生产上提取大蒜风味物质的工艺还存在着许多技