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北京烤鸭介绍作文 400 字范文 说起风味食品，我第一想起的就是烤鸭，放麦芽糖的烤鸭。 烤鸭是著名美食，它色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，誉为“天下美味”而驰名中外。 风味特点：色泽略黄，柔软淡香，夹卷其他荤素食物用，为宴席常用面点，更是家常风味小吃。 所以我也会自己动手做过，以前的烤箱比较小，烤过一回全鸡， 没试过鸭子，感觉会有点勉强，现在换了个客浦的 40L 的大烤箱，终于让我有动手一试的欲望。 于是上个周末，我就动手做过烤鸭啦。 首先说原料：三斤左右家鸭一只、麦芽糖饴 20 克、水 30 克、料 10 克、生姜数片；蘸料：甜面酱 30 克、纯净水 20 克、大葱 50 克；面皮：中筋面粉 200 克、水 100 克。 主要步骤有： 1. 鸭子宰杀放血去毛， 不要破膛，从尾部开一小洞，将内脏掏空，洗净，置于一大盆清水中加料酒、生姜浸泡 2 小时后捞出滤干血水备用； 2. 烧一大锅水煮至沸腾； 3. 将鸭子下入锅中， 用大 勺将沸水从上到下浇灌整个鸭身， 注意内膛也要浇灌开水， 可将鸭子倒提，从尾部开口处灌进开水； 4. 反复浇灌几次至表皮紧致、断生，将鸭子捞出滤干水份， 剁去鸭爪和鸭翅 （如果喜欢吃烤鸭翅可以不用剁）；5. 麦芽糖饴 20 克加水 30 克混合均匀； 6. 用毛刷将糖汁在鸭身上均匀的刷一遍，然后挂起在阴凉通风处自然风干 24 小时，中途待表皮晾干后可将糖汁再刷一遍； 7. 将风干好的鸭子横穿在烤叉上， 注意要用三角叉固定住头尾， 不然烤叉旋转的时候， 鸭子就不能跟着旋转，只会让烤叉空转； 8. 将烤叉连同鸭子一起装入烤箱中间固定好； 功能键调到旋转烤， 上下火 250 度； 10. 关上烤箱门，烤 25 分钟左右即可； 11. 烤至鸭子表皮呈焦糖色时关火，开门晾至稍凉后取出； 至表皮不烫手时，用小刀将鸭皮逐一片下即可。 最后食用时，将甜面酱兑水调匀，大葱切细丝，配上烙好的面皮吃即可。 自己做的烤鸭，火候神马的，自然跟全聚德不能比，片鸭子的刀功咱也差了点儿，但胜在干净卫生实在，想怎么吃就怎么吃，哈哈！ 北京烤鸭北京烤鸭是北京驰名中外的京菜代表之一。 讲到北京烤鸭，那可是脍炙人口，盛名鼎鼎。 吃烤鸭，北京最著名的一家便是前门外的全聚德烤鸭店了，在那儿，每天应市的烤鸭约有百把只，人们吃烤鸭都要在前一二天预定，才能入座。 北京烤鸭味儿好，看相也好。 橘黄色的鸭皮里包着外脆内嫩的鸭肉，令人垂涎三尺。 裹上葱白、沾上甜酱吃更是满口留香，异常鲜美。 北京烤鸭的做法非常复杂：先要把处理后的鸭子在入炉之前，灌进开水，这样烤鸭子时，鸭子才会熟得快，也会使鸭肉外脆内嫩。 接下来就是烤了。 鸭子进炉后，先烤鸭子被刀切了的右背侧，使热气从刀口处进入鸭膛，把鸭肚子里的水煮沸。 烤了 6 至 7 分钟后，当鸭子右背侧的鸭皮烤成橘黄色时，就翻过 来，用火烤鸭子的左背侧 3 至 4 分钟，然后烤鸭背 4 至 5 分钟，接着 就照上面的步骤循环地烤，直到鸭肉全部上色成熟为止。 这样烤出来的鸭子，鸭皮鲜黄松脆，肉质鲜嫩。 这样，烤鸭就做好了。 烤鸭上桌后，有专业的切割员把鸭肉切成薄薄的肉片，包在鸭肉外面的薄饼也讲劲道。 吃完鸭子后剩下的鸭架子可以加上嫩豆腐或黄牙白做成汤，鸭油能用来熬蛋，做成布丁似的菜，吃起来也妙不可言。 吃烤鸭时也挺有讲究。 我喜欢把鸭片沾上甜酱和葱白来吃， 真是“口水直流三千尺”呀！难怪北京烤鸭有“天下第一美味”、“京师美食，莫过于鸭，而炙者尤佳”的赞语呢！同学们，听了我的介绍，你们是不是也“口水直流三千尺”了呢？那就赶快行动起来，向着“北京烤鸭”进军吧。 饺子，是我们中华民族传统的面食之一， 大约有几千年的历史了，至今仍为广大人民所喜爱。 饺子的制作是相当考究的。 首先是饺子的馅的制作。 饺子馅的主要类型有荤馅和素馅两种。 荤馅主要是用羊肉、猪肉根据自己的爱好分别做成。 制作馅时，先将事先准备好的五花肉用刀切细，再剁上 10—— 15 分钟，把肉剁碎。 然后，加入少量萝卜或莲菜继续剁，剁碎为止。 这时，再把事先洗好的大葱去叶留白，切成葱花， 再加适量姜末、食盐和各种佐料，如南德调味料、十三香、味精、植物油（芝麻油为宜）等，搅匀盛在盆里待用。 如果是素馅，那么原料就以韭菜炒鸡蛋或鸡蛋皮为主了。 俗话说：“韭菜鸡蛋馅，粉条占一半。 ”馅做好后，就是和面擀片了。 面粉要选择精粉或上白粉。 面和成后要滋润 3——5分钟。 然后将面团揉成核桃粗细的长条，再切成枣样大小的菱形块。 擀片也是很有学问的。 首先是因馅而异：荤馅要求稍厚一点，素馅要求稍薄一点。 娴熟的擀片技术需要两只手配合得当，同时活动，一推一拉，进退自如，擀出的面片既圆又匀称，简直令人有艺术创作的快感。 面片擀好后，就要开始包了。 饺子的形状有好几种。