第19讲 化学与健康《精品》.pptVIP

2．下列几种常见的食物中，维生素含量最丰富的是(　　) 答案：B 3．人误服重金属盐中毒后，为了减轻毒性，可服用下列物质中的(　　) A．水 B．食盐水 C．鸡蛋清 D．肥皂水 答案：C 4．下列有关葡萄糖的说法错误的是(　　) A．油脂和葡萄糖都易溶于水 B．葡萄糖、淀粉和纤维素都属于糖类 C．给低血糖的病人补充葡萄糖以缓解乏力、眩晕等症状 D．葡萄糖在人体内缓慢氧化为二氧化碳和水并释放出热量 答案：A 5．某同学出现了腹泻的症状，医生建议他暂时不吃富含油脂和蛋白质的食物，则他应该选择的早餐是(　　) A．面包和牛奶 B．肉末粉条和酸奶 C．油条和豆浆 D．馒头和稀饭 答案：D 7．明胶是从动物骨头或结缔组织中提炼出来的胶质，主要成分是蛋白质。工业上在提炼时一般用含铬化合物作催化剂，铬是一种金属，其化合物对人体有毒。下列说法不正确的是(　　) A．蛋白质是一类营养素 B．蛋白质属于有机高分子化合物 C．酸奶、果冻等食品中可添加工业明胶作增稠剂 D.利用工业明胶制造的医用胶囊中铬元素含量超标，危害服用者的身体健康 答案：C 8．使用下列方法处理过的食品，不会危及人体健康的是(　　) A．添加大量防腐剂的肉类食品 B．添加工业明胶的老酸奶、果冻 C．用福尔马林(甲醛的水溶液)浸泡过的海鲜 D．包装袋中充入氮气的食品 答案：D 9．膳食合理、营养均衡是健康的基本保证。 (1)食物的成分主要有蛋白质、________、油脂、维生素、无机盐和水等六大类，通常称为营养素。下列食品中富含蛋白质的是______。 A．蔬菜　B．鸡蛋　C．花生油　D．米饭　E．牛奶 (2)人体缺__________会得夜盲症。目前市场上有“加铁酱油”、“补钙剂”、“加碘食盐”等，这些铁、钙、碘应理解为______。 A．原子 B．分子 C．元素 D．单质 答案：(1) 糖类　BE　(2)维生素A　C 10．紫薯营养丰富，具有特殊的保健功能。紫薯中富含淀粉、蛋白质、维生素A、维生素B、维生素C、锌、铁、钙、硒等。 (1)紫薯中维生素________(选填“A”、“B”或“C”)可以预防坏血病。 (2)紫薯中还缺乏一种能给人体供能的营养素是__________。 (3)紫薯中的硒元素被誉为“抗癌大王”。硒元素的部分信息如下图，则下列说法中正确的是________。 A．硒元素的相对原子质量为78.96 g B．一个硒原子中有34个中子 C．硒的原子结构示意图中x＝18 D．硒元素在化合物中可能显－2价 答案：(1)C　(2)油脂　(3)CD 11．当前某市部分中小学推行“阳光食堂”工程。下表为某校食堂某天午餐部分食谱。 (1)食谱中富含蛋白质的是____________，富含维生素的是________________(填上表中的一种主食或菜名)，米饭中主要含有人体必需的营养素是________________________________________________________________________。 主食 荤菜 蔬菜 米饭 红烧牛肉 炒胡萝卜、炒黄瓜 (2)食堂常使用铁强化酱油，酱油中加铁强化剂是为了防止________________________________。 (3)霉变的大米________。 A．可以食用 B．蒸煮后可以食用 C．绝对不能食用 (4)同学给学校食堂的下列建议不合理的是________。 A．在主食中补充粗粮 B．多提供油炸食物 C．适当提供水果 答案：(1)红烧牛肉　炒胡萝卜(或炒黄瓜)　糖类　(2)缺铁性贫血　(3)C　(4)B 考点训练19 一、选择题(每题3分，共33分) 1．(2013·安徽)青少年正处于生长发育期，需要摄取较多的蛋白质。下图中蛋白质含量最高的是 (　　) 　　　　　　　　　　　　　　　　 答案：C 2．(2013·咸宁)中考第一天，妈妈为小明设计了一份午餐食谱：米饭、红烧鲫鱼、小炒黄牛肉、鸡蛋汤。你认为添加下列哪项会使这份食谱更合理(　　) A．豆角茄子 B．牛奶 C．肉末鸡蛋 D．稀饭 答案：A 3．(2013·临沂)“民以食为天，食以安为先”。下列做法不会危害人体健康的是(　　) A．用回收的地沟油作为食用油 B．用甲醛溶液浸泡海产品延长保存时间 C．用含小苏打的